Hummerien valmistaminen grillissä on yksi helpoimmista resepteistä tämän merenelävän kanssa, varsinkin jos ostaa ne jo puhdistettuina, vain lihalla, koska toisin kuin muut simpukat tai äyriäiset, tämä mahdollistaa hieman pidemmän kypsennyksen ilman, että ne menettävät mehukkuuttaan, ja lisäksi ne saavat hieman rapean kuoren.
Sisällysluettelo
Tämän huomioon ottaen saimme inspiraation ranskalaiselta kokilta Pierre Chomelta , joka jakoi Instagram-tilillään reseptin grillatuille kampasimpukoille, joissa on hyvin yksinkertainen lisuke kermaista purjoa , jonka avulla voi valmistaa ylellisen, aidosti jouluisen alkupalan vain viidessätoista minuutissa.
Chomé kuitenkin valmistaa kampasimpukoita yhdeltä puolelta , tekemällä ensin muutaman viillon niiden lihaan. Käytämme myös tätä menetelmää, mutta valmistamme kampasimpukoita molemmilta puolilta.
Tässä reseptissä myös purjo on erittäin tärkeässä roolissa: se valmistetaan hieman al dente, jotta se pysyy rapeana, ja sitten se yhdistetään täydellisesti sitrushedelmien ja pienen määrän kerman kanssa – kahteen ainesosaan, jotka yleensä sopivat erittäin hyvin meren antimien kanssa.
Ainekset
4 hengelle
- Kampasimpukoita 16
- Porkkanaa 1
- Kokkikermavaahtoa 200 ml
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Sitruunankuorta 1 g
Kuinka valmistaa kampasimpukoita porkkanalla kermakastikkeessa
Vaikeustaso: Helppo
- Kokonaismenoaika 13 min
- Yksityiskohdat 3 min
- Ruoanlaitto 10 min
Otetaan valkosipulin valkoinen osa, leikataan se kahtia ja hienonnetaan, laitetaan sitten kuumalle pannulle, jossa on vähän oliiviöljyä, jotta se ruskistuu hieman , ja peitetään kannella, jotta höyry auttaa kypsyttämään sen nopeammin.
Sillä välin teemme viillot kampasimpukan lihaan tai, jos haluamme, jätämme sen kokonaiseksi. Tässä vaiheessa voit pujottaa sen vartaaseen, kuten kuvassa, tai jättää sen kokonaiseksi ennen kuin laitat sen erittäin kuumaan paistinpannuun.
Kun purjo on höyrytty hyvin, mutta sillä on vielä hieman rapeutta, lisää sitruunan tai limen kuori, sekoita ja lisää kerma, vähentäen lämpöä minimiin.
Kuumenna toinen pannu maksimilämpötilaan ja laita siihen kevyesti öljyllä voidellut merihummerivartaat, paista noin 40 sekuntia kummaltakin puolelta.
Kun vartaat ovat valmiita, laita purjo kulhoihin tai lautaselle ja laita vartaat sen päälle.
Mitä tarjoilla merihummerien ja purjojen kanssa kermakastikkeessa?
Helppo valmistaa ja ihanteellinen alkupala, joka valmistuu vain 10 minuutissa. Hummeri- ja sipulikastike voi olla loistava lisä jouluruokiin, kuten keitettyihin mereneläviin, tai se voidaan tarjoilla yksinkertaisesti vihreän salaatin kanssa.
