Keskivaikea resepti kahdelle hengelle valmistuu vain tunnissa. Naudanposkesta valmistetut cannellonit ja bataattibéchamel-kastike
Sisällysluettelo
Nämä sianposkesta valmistetut cannellonit tarjoillaan pehmeän ja hieman makean violetin bataattibéchamel-kastikkeen kanssa. Jos et löydä violettia bataattia, voit käyttää tavallista bataattia. Tässä reseptissä cannellonia ei paisteta kullanruskeaksi, joten on tärkeää tarjoilla ne hyvin kuumina; ne voidaan helposti lämmittää mikroaaltouunissa. Sianposket valmistetaan painekattilassa, mutta ne voidaan myös hauduttaa perinteisillä menetelmillä.
Ainekset
Naudanposkien valmistus:
– 2 sianposkea luulla
– 1 sipuli
– 2 valkosipulinkynttä
– 1 kypsä tomaatti
– 1 oksa timjamia
– 1 laakerinlehti
– 80 ml punaviiniä
– 300 ml naudanliemiä
– Suolaa ja mustapippuria
– 1 pieni pala tummaa suklaata
Béchamel-kastike bataatista:
– 200 g violettia bataattia
– 500 ml täysmaitoa
– 15 g voita
– 15 g jauhoja
– Suolaa ja valkopippuria
Lopuksi:
– 6 cannelloni-lehteä
– Nuoria ituja tai mikrovihanneksia
– Parmesanjuustoraastetta
Valmistus
1. Mausta naudanposket suolalla ja pippurilla ja paista ne painekattilassa kullanruskeiksi. Ota pois ja aseta sivuun. Paista samassa öljyssä (lisää tai poista tarvittaessa) hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli.
2. Lisää hienonnetut tomaatit, vihannekset, palauta naudanposket kattilaan ja deglasoi viinillä. Anna alkoholin haihtua, kaada sitten liemi. Sulje painekattila kannella ja keitä 35 minuuttia höyryn ilmestymisestä alkaen (vähennä lämpöä minimiin).
3. Ota naudanposket pois ja irrota liha. Pilko se hienoksi.
4. Sekoita kypsennyksen aikana syntynyt mehu (ilman vihanneksia). Lisää suklaa, sulata se hyvin, maista ja mausta maun mukaan. Lisää sitten mehu naudanposkiin, jotta ne pehmenevät.
5. Paista sillä välin bataatit uunissa tai aerogrillissä 200 ºC:n (390 ºF) lämpötilassa, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Kuori bataatit ja soseuta niiden sisus sauvasekoittimella.
6. Keitä pastalevyt runsaassa, hieman suolatussa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä jäävedellä ja kuivaa kankaalla.
7. Sulata voita ja lisää jauhot. Kypsennä hetki, lisää sitten maito ja ruokalusikallinen bataatin sisusta. Vatkaa, jotta ei muodostu kokkareita, ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on hieman sakeutunut. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
8. Täytä jokainen pastalevy naudanposkien seoksella ja kääri rullalle sauma alaspäin. Aseta cannellonit lautaselle ja kaada päälle besamel-kastiketta. Koristele parmesanjuustoraasteella ja mikrovihanneksilla.
