Se on brownie ja munakastike. Uunissa brownie ja kastike vaihtavat paikkaa, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös ”mahdottomaksi kakuksi”.
Sisällysluettelo
Leivonnaisten nimet kuulostavat usein temppuilta, ja suklaaflan on epäilemättä tämän kategorian tähti. Tunnetaan myös nimellä ”mahdoton kakku”, tämä luomus haastaa kulinaarisen logiikan suoraan kondiittorin silmien edessä: vaikka flan kaadetaan keksitaikinaan ennen paistamista, ne vaihtavat paikkaa paistamisen aikana.
Tämä fysikaalinen ilmiö johtaa ainutlaatuiseen tekstuurien yhdistelmään. Toisaalta täyteläinen browni , joka on valmistettu tummasta suklaasta ja puhtaasta kaakaosta , tarjoaa kostean ja tasaisen pohjan. Toisaalta perinteinen munakastike, joka on sileä ja jolla on herkkä vaniljan maku. Nämä kaksi komponenttia on yhdistetty kimaltelevalla nestemäisellä karamellilla, joka peittää pinnan, kun se otetaan muotista.
Tämän reseptin menestys perustuu tasapainoiseen ainesosien yhdistelmään ja 180 celsiusasteen vesihauteessa paistamiseen. Tämä menetelmä takaa tasaisen kypsymisen noin 90 minuutin aikana, joka tarvitaan uunissa paistamiseen. Todellinen avain täydelliseen lopputulokseen on kuitenkin kärsivällisyys: jotta kakut jähmettyvät ja ne voidaan poistaa muotista moitteettomasti, niiden on annettava levätä vähintään neljä tuntia, mieluiten koko yö .
Ainekset suklaaflanin reseptiin
- Ainekset brownieen:
- 100 grammaa tummaa suklaata
- 150 grammaa voita
- 3 munaa
- 150 grammaa sokeria
- 100 grammaa korkealaatuista vehnäjauhoa
- 25 grammaa puhdasta kaakaojauhetta ilman lisättyä sokeria
- Puoli teelusikallista suolaa
- Ainekset flanille:
- Nestemäinen tai kotitekoinen karamelli (8 teelusikallista sokeria ja kaksi teelusikallista vettä)
- 500 millilitraa maitoa
- 4 keskikokoista munaa
- 200 grammaa sokeria
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
Valmistelu vaihe vaiheelta:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen käyttäen ylä- ja alalämmitystä.
- Voitele kakkuvuoka tarttumattomalla ruiskulla ja kaada karamelli pohjalle.
- Valmistamme brownien. Hienonna suklaa ja sulata se yhdessä voin kanssa mikroaaltouunissa useassa erässä, sekoittaen jokaisen erän jälkeen. Aseta sivuun ja anna jäähtyä hieman.
- Siivilöi kaakao, jauhot ja suola, sekoita ja aseta sivuun.
- Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri, lisää suklaaseos ja sekoita hyvin. Sekoita sitten kuivat ainekset varovasti lastalla.
- Kaada taikina vuokaan ja aseta sivuun.
- Valmistetaan flan. Vatkaa munat ja sokeri, lisää sitten maito ja vanilja ja sekoita.
- Kaadetaan flan brownien taikinan päälle ja asetetaan sen alle käännetty lusikka, jotta se ei kaadu.
- Asetetaan vuoka suureen astiaan ja kaadetaan hyvin kuumaa vettä vesihauteeseen, kunnes se saavuttaa puolet vuoan korkeudesta.
- Paista noin 1,5 tuntia tai kunnes keskelle pistetty tikku tulee ulos muutaman brownien murusen kanssa.
- Otamme sen uunista ja annamme jäähtyä huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen annamme sen seistä noin 4 tuntia, mieluiten yön yli.
