TasteAtlasin laatimassa rankingissa perinteinen argentiinalainen jälkiruoka jäi jälkeen kreikkalaisille ja algerialaisille jälkiruoille.
Sisällysluettelo
Alfajores on kansallinen symboli, joka saa vuosittain maailmanlaajuista tunnustusta. Tällä kertaa tunnettu kansainvälinen gastronominen opas TasteAtlas sijoitti argentiinalaisen alfajoresin kolmanneksi maailmanlaajuisessa ”keksien” rankingissa, jääden vain Melomakarona (Kreikka) ja Makroud el louse (Algeria) jälkeen.
Tämä uusi palkinto vahvistaa entisestään perinteisen herkkujen kansainvälistä arvostusta, jossa sen tasapainoinen maku- ja rakenneyhdistelmä on laajalti tunnustettu. Oppaan verkkosivustolla se kuvataan seuraavasti: ”kaksi pyöreää pehmeää keksiä, jotka on täytetty dulce de leche -karamellilla tai hillolla ja päällystetty suklaalla tai tomusokerilla”. Siellä korostetaan myös, että se on jo tunnustettu maailman parhaaksi keksiksi.
Alfajor on arabialaista alkuperää ja tuotiin myöhemmin Espanjaan, mutta Latinalaisessa Amerikassa se kehittyi ja sai oman identiteettinsä. Maassamme siitä on ajan myötä tullut kulttuurinen symboli. Sivustolla tarkastellaan termin ”alfajor” alkuperää, joka tulee arabiankielisestä sanasta ”al-hasu”, joka liittyy täyttämisen käsitteeseen.
”Keksi”, joka on ohittanut alfajorin
Argentiinalainen alfajor on ohitettu kahdella jälkiruoalla, joissa ei ole dulce de lecheä. Melomakarona kuuluu perinteisiin kreikkalaisiin joululeivonnaisiin , jotka valmistetaan oliiviöljyllä ja mausteilla, kuten kanelilla ja neilikalla. Paistamisen jälkeen ne kastetaan hunajasiirapilla ja ripotellaan hienonnettuilla pähkinöillä.
Toinen makraudan tyyppi, ”täi”, on algerialainen herkku, joka valmistetaan jauhetuista manteleista, sokerista ja munista. Se ei sisällä jauhoja ja se sirotellaan sitruunankuorella ja appelsiinikukkien vedellä. Paistamisen jälkeen se kastetaan siirappiin ja sirotellaan tomusokerilla.
Missä sijaitsee maailman suurin dulce de leche -tehdas?
Maailman suurin dulce de leche -tehdas sijaitsee Argentiinassa . Se kuuluu Vacalín -yhtiölle, joka on maitoteollisuuden johtaja yli 50 vuoden kokemuksella.
Tällä hetkellä se tuottaa noin 30 % Argentiinassa kulutetusta dulce de leche -tuotteesta ja toimittaa sitä sekä kotimarkkinoille että maan tärkeimmille elintarviketeollisuuden yrityksille.
Maailman johtavana teollisen maitotiivisteen (dulce de leche) valmistajana yhtiö tuottaa vuosittain yli 38 000 tonnia ja kehittää yli 45 eksklusiivista reseptiä , jotka on mukautettu eri käyttötarkoituksiin: alkuperäiseen, konditoriatuotteisiin,
leipomotuotteisiin, jäätelön valmistukseen, kuntoiluun ja alfacoron tuotantoon. Näistä 15 on kehitetty erityisesti maan johtaville tuottajille alfacoron, tukien alaa yksilöllisillä ratkaisuilla.
