Klassinen gluteeniton resepti alfacores maissitärkkelyksestä – pehmeät kakut, jotka on täytetty dulce de leche -karamellilla, sopivat täydellisesti uudenvuoden jälkiruokapöytään.
Sisällysluettelo
Gluteenittomat alfahores maissitärkkelyksestä – klassinen jälkiruoka argentiinalaisilla pöydillä, erityisesti uudenvuoden aikana. Pehmeät, herkulliset, dulce de leche -täytteellä, jotka sulavat suussa, ne sopivat erinomaisesti jaettavaksi ystävien kanssa, lahjaksi tai nautittavaksi maten kanssa. Tämä vaihtoehto sopii keliakiaa sairastaville ja säilyttää murenevan tekstuurin ja perinteisen maun.
Tarvittavat ainekset
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- 100 g tomusokeria
- 2 munankeltuaista
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 sitruunan kuori
- 200 g maissitärkkelystä
- 100 g gluteenitonta premix-sekoitusta
- 1 tl gluteenitonta leivinjauhetta
- Tiivistetty maito leivontaan, tarpeen mukaan.
- Jauhettua kookosta reunojen koristeluun.
Vaiheittaiset ohjeet alfacorsitos-leivonnaisten valmistukseen
- Vatkaa voita ja tomusokeria, kunnes saat kevyen ja tasaisen kermamaisen massan, jossa ei ole näkyviä kokkareita.
- Lisää munankeltuaiset, vanilja ja kuori ja sekoita huolellisesti, jotta taikina saa aromin.
- Lisää maissitärkkelys, leivontaseos ja leivinjauhe ja sekoita varovasti, kunnes taikina on pehmeää.
- Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta se kovettuu ja on helpompi rullata.
- Kauli taikina pöydällä yhden senttimetrin paksuiseksi ja leikkaa pienellä muotilla pieniä ympyröitä.
- Aseta kannet leivinpaperilla peitetylle uunipellille, jättäen niiden väliin pienen välin.
- Paista 170 °C:ssa 10–12 minuuttia, älä anna niiden ruskistua; niiden tulee jäädä vaaleiksi.
- Anna niiden jäähtyä kokonaan , koska ne ovat uunista otettuna hyvin hauraita.
- Täytä kakku karamellikastikkeella (dulce de leche) ja pyöritä reunat kookoshiutaleissa.
Vinkkejä täydellisten alfa-keksien valmistamiseen
- Älä paista tapaksia liikaa; niiden tulee jäädä vaaleiksi, jotta ne säilyttävät pehmeän rakenteensa.
- Käytä tiivistettyä maitoa (dulce de leche repostero), jotta alfa-keksit eivät hajoa.
- Käsittele niitä varovasti, koska ne ovat hauraita.
- Ne säilyttävät arominsa paremmin yön yli , kun kaikki maut sekoittuvat.
Kuinka säilyttää
Nämä gluteenittomat alfahorres maissitärkkelyksestä voidaan säilyttää 5 päivää ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa. Ne voidaan myös pakastaa ilman täytettä ja koota tarjoilupäivänä.
