Herkullisen brioche-leivän valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja huomiota yksityiskohtiin, mutta lopputulos korvaa jokaisen tämän herkän prosessin vaiheen.
Sisällysluettelo
Brioche on yksi ranskalaisen leivonnaisten suosituimmista makeista leivistä sen huokoisuuden, herkän maun ja voisen aromin ansiosta. Se sopii erinomaisesti aamiaiseksi, iltapäiväteelle tai juhliin, ja tämä leipä on erityisen tunnettu kosteasta sisuksesta. Brioche-leivän valmistaminen kotona antaa mahdollisuuden nauttia tästä leipomoista helposti löytyvästä tuotteesta tuoreena ja samalla muokata sitä oman maun mukaan.
Hyvän brioche-leivän valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja huomiota yksityiskohtiin, mutta lopputulos on jokaisen tämän herkän prosessin vaiheen arvoinen. Käyttämällä yksinkertaisia ainesosia ja oikeaa vaivaustekniikkaa voit saada pehmeän ja samalla tuoksuvan briossin.
Ainesosat tämän rengasmaisen briossikakun valmistamiseen.
350 g korkealaatuista jauhoa
4 isoa munaa
75 g sokeria
50 ml vettä
25 ml appelsiinikukkien vettä
150 g vehnäjauhoja
225 g suolatonta voita
7 g kuivahiivaa tai 21 g tuoretta hiivaa
2 tl suolaa
Koristeluun: 1 vatkattu muna, tomusokeri, mantelilastut.
Täyte: 500 ml kermavaahtoa (vähintään 35 % rasvaa) ja 85 g tomusokeria.
Kuinka valmistaa tämä herkullinen brioche-renkaan muotoinen kakku
Kaada jauhot, suola, sokeri ja hiiva sekoittimen kulhoon, jossa on koukku, ja sekoita.
Lisää sitten vatkatut munat, lämmin vesi ja appelsiinikukkien vesi ja vaivaa 25 minuuttia, antaen taikinan levätä 1 minuutti joka 5. minuutti, kunnes saat joustavan taikinan.
Lisää nyt pehmennetty, kuutioiksi leikattu voi ja vaivaa vielä 15–20 minuuttia, kunnes saat sileän ja pehmeän taikinan, joka läpäisee läpinäkyvyystestin (”ikkunalasitesti”).
Muodostetaan taikinasta pallo ja laitetaan se voideltuun kulhoon huoneenlämpötilaan 2 tunniksi. Sitten laitetaan se jääkaappiin yöksi.
Otetaan taikina jääkaapista ja annetaan sen olla huoneenlämpötilassa kymmenen minuuttia.
Muodostetaan 8 samanlaista palloa ja rullataan niistä rengas. Laitetaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja annetaan nousta noin 2 tuntia lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan.
Kuumenna uuni 180 ºC:seen käyttäen ylä- ja alalämmitystä.
Voitelemme rengasmuotoisen kakun vatkatulla munalla ja koristelemme sen tomusokerilla ja mantelilastuilla tai maun mukaan.
Paistamme 20 minuuttia.
Ennen leikkaamista ja täyttämistä maun mukaan annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
