Monet meistä haluaisivat kokeilla valmistaa herkullista maitoporsasta kotona, mutta totuus on, että se on parasta nauttia hyvässä ravintolassa. Voimme ajatella, että tätä varten on mentävä Segoviaan, mutta paras paikka on ehkä Extremadurassa.
Sisällysluettelo
Itse asiassa Repsol-opas on myöntänyt Solete-palkinnon ravintolalle Asador Donoso La Habessa (Extremadura), mikä osoittaa, että parhaat maitoporsaat eivät löydy vain Kastiliasta ja Leonista.
Uskomatonta on, että palkinto myönnettiin ravintolalle, joka sijaitsee hieman yli 1100 asukkaan kylässä Badajozissa . Tämä on loistava tilaisuus tutustua Extremaduran maaseutuun.
Repsol-oppaassa on mainittu ravintola Extremadurassa sen erinomaisen maitoporsaan vuoksi.
Ravintola Asador Donoso, joka sijaitsee osoitteessa Calle Villanueva, 48, La Haba, on vaatimaton ravintola, joka sijaitsee kaukana tärkeimmistä turistireiteistä ja joka on äskettäin saanut uskomattoman tunnustuksen.
Repsol-oppaassa ravintola on saanut Sun-laatumerkinnän, ja tärkein syy tähän on sen sitoutuminen perinteiseen gastronomiaan, paikallisiin tuotteisiin ja erityisesti maitoporsaanlihaan.
Maitoporsaanliha on espanjalaisen keittiön ja Segovian symboli. La Haba -ravintolassa se on kuitenkin onnistunut uudistamaan Extremaduran perinteitä. Asador Donosossa maitoporsas valmistetaan yksinomaan tilauksesta noudattaen tekniikkaa, joka on pysynyt lähes muuttumattomana vuosien varrella.
Valmistus perustuu yksinkertaiseen reseptiin, jossa käytetään voita, suolaa ja vettä, ja joka paistetaan yli kolme tuntia tammipuulämmitteisessä uunissa avotulella.
Lisäksi lämpötilaa säädellään tarkasti, jotta saadaan rapea kuori ja mehukas liha, mikä on yksi tämän ruokalajin arvostetuimmista ominaisuuksista.
Toinen erottava tekijä on tuotteen alkuperä. Ravintola tekee yhteistyötä oman maatilansa kanssa ja käyttää puhdasrotuisia tai risteytettyjä iberialaisia imeväisiä porsaita, joiden paino on 3,5–4,5 kiloa.
Itse asiassa kyseessä on maitoporsas, joka on kasvatettu teurastamon lähellä, jotta eläimen stressi olisi mahdollisimman vähäistä, mikä vaikuttaa suoraan ruoan lopulliseen laatuun.
Miksi Repsol-oppaan Solete-palkinto (Sun) on niin tärkeä Asador Donoso -mallille
Repsol-oppaan myöntämä Solete-palkinto (Pieni aurinko) ei vain tunnusta Asador Donoso -ravintolan kulinaarista osaamista, vaan myös edistää gastronomisen matkailun kehitystä tässä vähän tunnetussa maaseutualueella .
Ravintola oli jo tunnettu espanjalaisen keittiön ystävien keskuudessa, mutta tämä palkinto on lisäkannustin houkutella uteliaita vierailijoita ja matkailijoita, jotka haluavat rentoutua luonnon keskellä.
Lisäksi Extremadura on viinin, oliiviöljyn ja iberian sianlihan ansiosta kokenut gastronomisen renessanssin. La Habban maitoporsas lisää tähän luetteloon vielä yhden korkealaatuisen tuotteen.
Miksi maitoporsas Extremaduran kylästä on tullut niin kuuluisa?
Joskus ravintoloiden arvostelut voivat aiheuttaa omistajien tyytymättömyyttä, mutta toisissa tapauksissa ne ovat osoitus keittiön korkeasta laadusta. Näin on ravintola Asador Donoson tapauksessa.
Asiakkaiden arvostelut vahvistavat tämän: ”Ainutlaatuinen kokemus. Vilpitön ja ystävällinen palvelu. Pääruoka on maitoporsas, joka on valmistettu puuhellassa . Uskomattoman mehukas sisältä ja rapea kuori. Porsaat ovat omalta tilaltamme.”
Toinen vierailija sanoi samaa mieltä: ”On varattava etukäteen ja ilmoitettava, että haluat tilata paistettua lihaa. Se oli erittäin maukasta, mureaa ja rapeaa.”
