Juuston jäännösten hyödyntämiseksi asturialainen kokki suosittelee hyvin omaperäistä reseptiä, joka sopii erinomaisesti juhlaillallisen alkupalaksi.
Sisällysluettelo
Jouluaatto, joulu ja uusi vuosi ovat jo ohi. Tänä aikana, jolloin herkullinen ruoka on keskeinen osa juhlia, jääkaapit täyttyvät päivällisten ja illallisten tähteistä, jotka tarjoavat mahdollisuuden luoda uusia ruokia ja reseptejä .
Pöydillä, etenkin juhlapyhinä, näkee hyvin usein monipuolisen juustolautasen – ihanteellisen jouluisen alkupalan, jonka jälkeen jääkaappiin jää usein ylimääräisiä juustoja. Mutta niitä ei saa heittää pois, ainakaan niin upeiden kokkien kuin José Andrés mielestä, jolla on täydellinen tapa antaa näille herkullisille juustojäämille uusi elämä, joka on kuvattu hänen keittokirjassaan.
Asturialainen kokki on suuri ruokajäämien hyödyntämisen kannattaja, joten hänen reseptikirjansa on täynnä ruokia, jotka antavat uuden elämän ruokajäämille, jotka muille saattavat tuntua pelkkää roskalta. ”Jäämillä voi olla hyvin luova, olipa kyse sitten kroketien , suosikkikannelonien tai jotain aivan muuta valmistamisesta” .
Jääneelle juustolle kokki suosittelee todella omaperäistä reseptiä: juustokuutioita, jotka on marinoitu oliiviöljyssä ja yrtteissä. ”Marinoimme oliiveja ja joskus kirsikoita, jotta voimme valmistaa herkullisia alkupaloja viinin, kahvin, sherryn tai minkä tahansa muun lasissa tarjoiltavan juoman kanssa”, , kirjoitti kokki ”Longer Tables” -uutiskirjeessään. ”Mutta oletko koskaan ajatellut marinoida juustoa? Se voi pidentää sen säilyvyyttä ja antaa sille uuden elämän, varsinkin jos tarvitset inspiraatiota uudenvuoden juhliin”, hän selittää.
Asturialaisen kokin mukaan tämä on ihanteellinen ruoka, jota ”voi tarjoilla alkupalana oliivien tai krutonkien kanssa, yksinään tai salaatissa”. Kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa José Andrésin reseptin, jotta voit tarjoilla omat tacosi Manchego-juustolla ja valloittaa kaikkien pöydässäsi istuvien sydämet uudenvuoden aattona.
Taco-resepti marinoidulla Manchego-juustolla
Tässä reseptissä Manchego-juusto leikataan kuutioiksi ja marinoidaan ensimmäisen puristuksen oliiviöljyssä, johon on lisätty tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia ja timjamia. Marinointiaika antaa aromien imeytyä juustoon, mikä vahvistaa sen makua ja luo vieläkin houkuttelevamman tekstuurin. Tuloksena on yksinkertainen, aromaattinen ja hienostunut alkupala, joka sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät perinteisiä makuja, joilla on erityistä charmia.
Valmistusaika
- Aktiivinen valmistusaika: 10 minuuttia
Ainekset
- 500 g puolikovaa tai kovaa Manchego-juustoa
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä (tarpeeksi juuston peittämiseen, noin 300 ml)
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 1 laakerinlehti (haluttaessa)
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl vaaleanpunaista pippuria (haluttaessa)
- 2 valkosipulinkynttä (haluttaessa)
- Steriloitu lasipurkki
Kuinka valmistaa tacot marinoidulla juustolla, vaihe vaiheelta
- Leikkaa Manchego-juusto keskikokoisiksi kuutioiksi, varmistaen, että ne ovat samankokoisia.
- Steriloi lasipurkki, jossa aiot säilyttää juustoa.
- Aseta juustokerros purkin pohjalle.
- Lisää hieman rosmariinia, timjamia, laakerinlehtiä, mustapippuria ja, jos käytät, hienonnettua valkosipulia.
- Toista kerrokset vuorotellen juustoa ja yrttejä, kunnes purkki on täynnä.
- Kaada juustoon ensimmäisen puristuksen oliiviöljyä.
- Sulje purkki tiiviisti.
- Anna marinoitua viileässä, pimeässä paikassa niin kauan kuin haluat tai niin kauan kuin sinulla on aikaa. Mitä kauemmin marinoit, sitä täyteläisempi maku .
- Marinoinnin jälkeen kaada vesi juustokuutioista ja tarjoile leivän kanssa tai juustolautasen osana. Käytä aina puhtaita ruokailuvälineitä juuston ottamiseen ja vältä kosketusta veden kanssa, jotta juusto säilyy pidempään.
Kuinka monelle annokselle tämä resepti riittää?
Noin kahdeksalle annokselle alkupalana.
Mikä on tämän reseptin jokaisen annoksen ravintoarvo?
- Kalorit: noin 230 kcal
- Rasvat: 19 g
- Tyydyttyneet rasvat: 8 g
- Proteiini: 11 g
- Hiilihydraatit: 0,5 g
- Natrium: 420 mg
On huomattava, että nämä ovat arvioituja arvoja ja tarkka ravintoarvo riippuu valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja kunkin annoksen määrästä.
Kuinka kauan tätä ruokaa voi säilyttää?
Marinoitua Manchego-juustoa voi säilyttää enintään kaksi kuukautta viileässä, pimeässä paikassa, edellyttäen että juusto on kokonaan öljyn peitossa ja että tarjoilussa käytetään puhtaita ruokailuvälineitä.
