Vitel toné on niin herkullista, että se syödään lähes aina viimeiseen pisaraan asti. Mutta jos uudenvuoden ihmeen ansiosta annoksia on jäänyt yli, ne on parasta säilyttää huolellisesti. Lämpötila nousee erittäin korkeaksi ja kuumuus muuttuu tukahduttavaksi. Juhlaruokien kuningas, kastike, sisältää majoneesia ja kermaa, joten on ehdottomasti noudatettava jääkaapissa säilytystä koskevia ehtoja.
Joskus pienten annosten valmistaminen ei kuitenkaan ole helppoa eikä edes taloudellista, koska joudutaan ostamaan liikaa ainesosia pienen määrän valmistamiseksi. Ratkaisuna voi olla koko reseptin valmistaminen, ruoan nauttiminen ja sen jälkeen sen säilyttäminen optimaalisissa olosuhteissa, jotta se olisi täydellisessä kunnossa, kun haluamme maistaa sitä uudelleen.
Ennen kuin laitat ruoan jääkaappiin, on otettava huomioon yksi erittäin tärkeä seikka, johon ei yleensä kiinnitetä huomiota, nimittäin miten vitello tonno on tarjoiltu pöydässä. Jos se on seissyt liian monta tuntia ulkona ja kuumassa, sen säilyttäminen ei ole tarkoituksenmukaista. Jos se on pysynyt tuoreena, sitä voi säilyttää jääkaapissa useita päiviä.
Kuinka säilyttää vitello tone, jotta se pysyy tuoreena pidempään
Perinteinen vitello tone koostuu lihasta (peceto), joka on peitetty majoneesilla, kermalla, tonnikalalla, anjoviksilla ja caprese-kastikkeella. Se on tuore ja täyttävä ruokalaji, koska siinä yhdistyvät vähärasvaisen lihan keveys ja kermaisen kastikkeen raskauden. Sen ainesosien vuoksi se on selvästi pakastettava, mutta miten se tehdään, kun se tarjoillaan pöydässä?
Ihannetapauksessa, kuten hotelleissa ja ravintoloissa, joissa on kuuluisat resho-lämmittimet, jotka pitävät ruoat lämpiminä, jotta asiakkaat voivat aina nauttia lämpimistä ruoista buffetista, tarvitaan sen käänteinen versio.
Toisin sanoen, tässä tapauksessa tarvitaan jäädytetty pinta, jotta kylmäketju ei katkea. Tämä on helppo tehdä kotona. Tarvitset syvän astian, jäätä ja astian, jossa tarjoillaan kylmä ensimmäinen ruokalaji, suosikki vitello tonne.
Syvän astian tulee olla suunnilleen saman kokoinen kuin alkupalan tarjoiluastia. Siihen laitetaan jää ja vähän vettä. Jotkut lisäävät siihen suolaa. Jäälevylle (jonka ei tule koskettaa yläastiaa, jotta se pysyy vakaana) laitetaan vitello tonne. Näin jouluperinne pysyy tuoreena koko illan.
Voiko vitello tonneta pakastaa?
Nyt voimme säilyttää tämän perinteisen italialaisen ruokalajin jäännökset. Ihannetapauksessa se tulisi siirtää astiaan, jossa on tiivis kansi. Jos sellaista ei ole, se voidaan kääriä muovikelmuun, jotta se pysyy hyvin suljettuna.
Jääkaapissa sitä voi säilyttää 48 tuntia. Enintään 72 tuntia. Aika lasketaan aina vitello tonnen valmistushetkestä, ei sen syömisen aloittamisesta. Tämä johtuu siitä, että on suositeltavaa valmistaa se päivää ennen tarjoilua, jotta maut sekoittuvat ja liha imeytyy kastikkeeseen. Jos käytetään tätä esimerkkiä perustana, vitello tonen säilyvyysaika on jo päättynyt 24 tunnin kuluttua tarjoilusta, joten sitä voi syödä vielä yhden tai kahden päivän ajan.
Pakastin on myös vaihtoehto, mutta on huomattava, että kerma ei pysy yhtä silkkisenä. Jos liha voidaan pakastaa erillään kastikkeesta, se on vielä parempi.
Ja jos olet kyllästynyt syömään vitello tonetta lautaselta, valmista herkullisia joulusämpylöitä maukkaalla leivällä, esimerkiksi ciabattalla, focaccialla tai ranskalaisella bagetilla.
1. Vitelo tonen resepti
Siinä on tonnikalaa ja anjovista, ja lihaksi on valittu paisti. Kastike on kermainen, ja vaikka sen maku muistuttaa selvästi perinteistä ruokaa, se ei ole liian täyteläinen, joten se sopii kaikille.
2. Vitel tonno -resepti rostolla
Tämä on muunnelma klassisesta pecho-ruoasta. Argentiinassa siitä on tullut juhlapäivien symboli, ja myös lihan laji on muuttunut: edullisempi ja maukkaampi rosto on tullut tavalliseksi ja erittäin tehokkaaksi korvikkeeksi.
3. Vitel tonica -resepti ilman anjovista
Hitaassa kypsennyksessä kieli muuttuu pehmeäksi ja maukkaaksi ja on ihanteellinen pohja klassiselle kermakastikkeelle, joka on tämän ruokalajin tunnusmerkki. Tärkeintä on tonic-kastike, joka voidaan valmistaa myös ilman anjovista, jos halutaan pehmeämpi maku. Tämä versio säilyttää alkuperäisen reseptin hengen, mutta lisää siihen täyteläisemmän maun, joka arvostetaan perheen ruokapöydässä.
4. Vitel tonin kastikeresepti
Vitel tonin kastike on tämän ruokalajin sydän. Sitä voi käyttää salaatinkastikkeena tai dippikastikkeena, koska se on erittäin maukasta.
5. Terveellinen vitello tone -resepti
Kevyt versio tästä perinteisestä uudenvuoden ruoasta. Sisältää tonnikalaa vedessä, valkoista juustoa ja keitettyjä munankeltuaisia. Syö niin paljon kuin haluat ilman syyllisyyttä.
6. Vitello tonnet -resepti kanalla
Tämä versio sisältää kananrintaa ja tunnetaan nimellä pollo tonnet. Kanaversio on syntynyt edullisempana ja kevyempänä vaihtoehtona, joka sopii erinomaisesti kuumiin joulukuun päiviin.
7. Vitello tonnet ilman majoneesia, Sophia Lorenin resepti
Kevyempi ja raikkaampi versio klassisesta jouluateriasta. Säilyttää perinteisen ruokalajin eleganssin ja tyypillisen maun, mutta korvaa majoneesin pehmeällä kastikkeella, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista, jotka korostavat tonnikalan, kapriksen ja liemen makua.
8. Vitel tonnet -voileipäresepti
Klassikko uudessa muodossa: ohuita paloja mureaa naudanlihaa herkullisessa tonnikala-, kapriks- ja anjoviskastikkeessa, tarjoiltuna tuoreiden ja kevyiden sämpylöiden välissä. Kermainen, mieto ja täyteläinen maku, ihanan raikas, elegantti ja helppo syödä.
