Tämä pehmeästä, ilmavasta taikinasta valmistettu pulla, jolla on tyypillinen 16 terälehden kukan muoto, sisältää kolikon, joka symboloi onnea tulevana vuonna.
Sisällysluettelo
Kolmen kuninkaan päivä on monille ihmisille erityinen päivämäärä, joka on täynnä jännitystä, viattomuutta, lahjoja ja ruokaa. Kun Espanjassa nautitaan mielellään Roscon de Reyes -leivonnaista, ranskalaiset nauttivat Galette des Rois -leivonnaisesta ja italialaiset jakavat innokkaasti Focaccia della Befana -leivonnaista, joka on peräisin Piemonten alueelta ja merkitsee joulun sesongin loppua.
Tämä pehmeästä, ilmavasta taikinasta valmistettu pulla, joka on muotoiltu 16-teräiseksi kukaksi, sisältää sisällään kolikon. Perinteen mukaan se, joka löytää kolikon maistamisen aikana, on onnellinen koko vuoden .
Tämän herkullisen jälkiruoan alkuperä liittyy läheisesti Befanan, noidan, kuvaan, joka on tyypillinen italialaiselle kansanperinteelle ja jolla on tärkeä rooli loppiaisen tarinassa. Legendan mukaan, kun kolme viisasta miestä etsivät jouluseimiä, he kysyivät Befanalta tietä, mutta hän ei vain auttanut heitä, vaan myös torjui heidät töykeästi.
Myöhemmin, katuen tekoaan, hän lähti etsimään Jeesus-vauvaa tuodakseen hänelle lahjoja. Löytämättä häntä, hän päätti jakaa lahjat kaikille lapsille, jotka hän tapasi, mikä teki hänestä lahjojen jakamisen symbolin tämän tärkeän juhlan aikana.
Tämä brioche-tyyppinen pulla, joka tunnetaan paikallisella murteella nimellä Fugassa della Befana , leivotaan erityisesti 6. tammikuuta varten ja sisältää perinteisesti rusinoita ja kuivattuja hedelmiä , kuten panettone.
Focaccia della Befana -resepti
Perinteinen focaccia della Befana -resepti perustuu brioche-leivonnaisen valmistusmenetelmään, jossa taikinan vaivaaminen ja leivonta ovat avaintekijöitä pehmeän ja ilmavan sisuksen saamiseksi. Tuloksena on makea leipä, maustettu appelsiininkuorella ja rikastettu kuivatuilla hedelmillä, joka sopii erinomaisesti jaettavaksi ystävien kanssa loppiaisen aikaan.
Valmistusaika
Kokonaismenoaika: 2 tuntia 45 minuuttia
- Ainesosien ja taikinan valmistelu: 30 minuuttia.
- Ensimmäinen nousu: 1 tunti 30 minuuttia
- Muotoilu ja toinen nousu: 40 min.
- Paistoaika: 25-30 min.
Ainekset
- 500 g korkealaatuista jauhoa
- 100 g sokeria
- 80 g sulatettua voita
- 200 ml lämmintä täysmaitoa
- 2 munaa
- 15 g tuoretta leivontahiivaa
- 1 appelsiinin kuori
- 1 tl vaniljauutetta
- 100 g kuivattuja hedelmiä (appelsiini, kirsikka jne.)
- 50 g rusinoita
- 1 ripaus suolaa
- 1 vatkattu muna (voiteluun)
- Koristeluun karkeaa sokeria
- (Valinnainen) Kolikko tai kuivattu papu yllätykseksi
Focaccia della Befana -leivän valmistus vaihe vaiheelta.
- Liuota tuore hiiva lämpimään maitoon yhdessä ruokalusikallisessa sokeria. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
- Sekoita jauhot, jäljellä oleva sokeri ja suola isossa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää munat, sulatettu voi, appelsiinin kuori, vaniljauute sekä maito- ja leivinjauhe-seos. Sekoita, kunnes taikina on tasainen.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla kymmenen minuuttia. Vältä lisäämästä liikaa jauhoja, jotta saat kuohkean tekstuurin .
- Lisää kuivatut hedelmät ja rusinat ja jaa ne tasaisesti.
- Muodosta pallo ja laita se voideltuun kulhoon. Peitä kankaalla ja anna nousta lämpimässä paikassa puolitoista tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Vaivaa taikina ja kauli se pergamenttipaperilla noin 30 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Halutessasi voit tässä vaiheessa piilottaa taikinaan kolikon tai kuivatun pavun .
- Aseta lasi keskelle ja tee terävällä veitsellä 16 viiltoa lasin reunasta ulospäin muodostaen terälehtiä. Kierrä varovasti jokainen terälehti, jotta se saa tyypillisen muodon .
- Peitä kannella ja anna nousta vielä 30-40 minuuttia.
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Voitele pinta vatkatulla munalla ja ripottele päälle kidesokeria.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes focaccia on kullanruskea ja täysin kypsä. Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, jotta taikina ei laske .
- Jäähdytä ritilällä ennen tarjoilua.
Kuinka monelle annokselle tämä resepti riittää?
Tästä reseptistä saa noin kahdeksan-kymmenen annosta.
Mikä on tämän reseptin jokaisen annoksen ravintoarvo?
- Kalorimäärä: noin 330 kcal annosta kohti.
- Proteiini: 7 g
- Rasvat: 9 g
- Hiilihydraatit: 54 g
- Sokerit: 18 g
- Kuidut: 2 g
- Natrium: 140 mg
On huomattava, että nämä ovat arvioituja arvoja ja tarkka ravintoarvo riippuu valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja kunkin annoksen määrästä.
Kuinka kauan tätä tuotetta voi säilyttää?
Focaccia della Befana voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään kolme päivää. Se voidaan myös pakastaa hyvin pakattuna enintään yhden kuukauden ajan.
