Hellävarainen kermakeitto paistetusta kurpitsasta, joka lämmittää, täyttää ja auttaa kehoa palautumaan pehmeästi normaalitilaan.
Sisällysluettelo
Kevyt ja terveellinen lounas! Kurpitsapyreekeitto valmistuu melkein itsestään, ja sen samettinen rakenne miellyttää jopa niitä, jotka eivät pidä kurpitsasta.
Miksi juuri tämä keitto sopii kevyeksi ja täyttäviksi aterioiksi? Paistettu kurpitsa tarjoaa runsaasti beetakaroteenia ja kuitua, jotka puhdistavat suolistoa hellävaraisesti, peruna luo herkän kermakkaan tekstuurin ja täyttää vatsan, ja vihannekset tukevat suoliston terveyttä ja immuunijärjestelmää.
Ainekset
Muskaatti- tai tavallinen kurpitsa (noin 600–700 grammaa).
Peruna (2 keskikokoista).
Sipuli (1 iso).
Porkkana (1 iso).
Vihannesliemi tai vesi (1–1,2 litraa).
Oliivi- tai voita (1–2 ruokalusikallista).
Merisuolaa (maun mukaan).
Valkoista tai mustapippuria (maun mukaan).
Tarjoiluun:
Kurpitsansiemeniä (kourallinen).
10 % kermaa tai kookosmaitoa (2 rkl lautaselle).
Parsaa tai korianteria (vähän).
Paistetaan kurpitsa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori kurpitsa ja leikkaa se suuriksi kuutioiksi. Aseta ne uunipellille, ripottele oliiviöljyä päälle ja suolaa kevyesti.
Paista noin 20–25 minuuttia, kunnes palat ovat pehmeitä ja reunoilla on kullanruskea väri. Tämä tuo esiin kurpitsan makeuden.
Valmistetaan kasvispohja
Kun kurpitsa paistuu, valmistetaan keiton pohja. Pilko sipuli ja porkkana hienoksi.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Paista sipulia ja porkkanaa keskilämmöllä pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää sipuliin ja porkkanaan, kaada liemi tai vesi. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Soseuta ja mausta maun mukaan
Lisää paistettu kurpitsa kattilaan, jossa on valmiit perunat ja vihannekset.
Sekoita keitto uppomikserillä (tai sekoittimella) tasaiseksi, samettiseksi soseeksi. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman kuumaa liemiä tai vettä.
Aseta kattila heikolle lämmölle, lämmitä vielä muutama minuutti sekoittaen jatkuvasti (lisää suolaa tai mausteita maun mukaan). Tämä antaa makujen yhdistää lopullisesti.
Tarjoiluvinkkejä ja variaatioita
Kaada keitto syviin lautasiin. Koristele keitto kermalla tai kookosmaitolla, ripottele päälle kurpitsansiemeniä, jotka voit paistaa etukäteen kuivalla pannulla, ja hienonnettuja yrttejä.
Lämmittävän vaikutuksen saamiseksi lisää keittoon lopuksi ripaus jauhettua inkivääriä tai muskottipähkinää.
Jotta keitto olisi vieläkin miedompi ja kevyempi, käytä tavallisen perunan sijaan bataattia tai kukkakaalia, jotka antavat keitolle kermaisuutta vähemmällä määrällä tärkkelystä.
Keitto säilyy hyvin jääkaapissa 2–3 päivää ja vain paranee maultaan. Lämmitä se liedellä, laimentaen hieman vedellä, jos se sakeutuu.
Lautasellinen tätä lämmintä, aurinkoista keittoa tuo mukavuuden tunteen, täyttää pehmeästi ja auttaa ruoansulatustasi palaamaan mukavaan rytmiin lomien jälkeen.
