Mitä elintarviketurvallisuussuosituksissa sanotaan biskuitin säilyvyydestä ja siitä, milloin se tulisi heittää pois?
Piononolla on erityinen paikka uudenvuoden pöydällä. Helppo valmistaa, monipuolinen ja edullinen, se voi olla suolaista tai makeaa, ja sitä säilytetään usein jääkaapissa useita päiviä juhlan jälkeen. Kaikilla täytteillä ei kuitenkaan ole sama säilytysaika, ja suositeltua pidempi säilytysaika voi olla vaaraksi terveydelle.
Kuinka kauan piirakka säilyy jääkaapissa? Vinkkejä sen säilyttämiseen uudenvuoden jälkeen.
Mitä asiantuntijat sanovat siitä, kuinka kauan piirakka voi säilyä jääkaapissa?
Yleisesti ottaen asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että piirakka on nopeasti pilaantuva tuote, varsinkin jos se sisältää tuoreita ainesosia. Suolaisen pirajan, joka on yleisin juhlatilaisuuksissa ja joka sisältää kinkkua, juustoa, kanaa, tonnikalaa tai majoneesia, tulisi syödä 24–48 tunnin kuluessa valmistuksesta. Se tulisi aina säilyttää jääkaapissa alle 5 °C:n lämpötilassa ja tiiviisti suljettuna, jotta vältetään ristikontaminaatio.
Tilanne muuttuu vielä kriittisemmäksi, jos käytetään kotitekoista majoneesia, munia tai kypsentämättömiä kermajuustoja. Nämä ainesosat nopeuttavat pilaantumista ja lisäävät bakteerien lisääntymisen riskiä, joten on suositeltavaa, ettei biskuittia säilytetä yli vuorokauden. Jos biskuitti on ollut juhlan aikana useita tunteja jääkaapin ulkopuolella, sen säilyvyysaika lyhenee entisestään.
Dulce de leche -täytteellä, vaniljakastikkeella tai hedelmillä täytettyjen keksien säilyvyysaika pidentyy vain hieman. Oikein jääkaapissa säilytettynä niitä voi säilyttää jopa 48 tuntia, mutta on myös tärkeää ottaa huomioon ainesosat: tuore kerma ja viipaloidut hedelmät lyhentävät tätä aikaa huomattavasti.
Usein kysytään, voiko keksien säilyvyyttä pidentää pakastamalla. Vastaus on ilmeinen: täyttämättömät keksit voidaan pakastaa enintään kahdeksi kuukaudeksi, kun ne on pakattu hyvin, mutta valmiit keksit eivät sovellu pakastamiseen. Sulatuksen jälkeen taikina pehmenee, täyte pilaantuu ja valmis tuote menettää makunsa ja rakenteensa.
