Keksit ovat kuivia ja rapeita ulkopuolelta, ja niissä on pähkinätäyte ja suklaajuovat
Valkoisista valmistuu pehmeä marenki pähkinöillä ja suklaalla – se on kuin kakku, mutta keksin muodossa.
Jaamme yksityiskohtaisen reseptin näille herkullisille ja tuoksuville kekseille.
Sveitsiläinen marenki valkoisista
Kaada valkoiset (noin 10–11 kpl) metalliseen kulhoon. Lisää 500 g sokeria. Aseta höyryhauteeseen (pohja ei kosketa vettä) ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut – tarkista sormilla, ettei siinä ole rakeita.
Poista hauteesta, lisää ripaus sitruunahappoa. Vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu vakaita piikkejä – massa on tiheää, ei valu lusikasta.
Lisää suklaa ja pähkinät
Sulata vesihauteessa 90 g tummaa suklaata, jäähdytä lämpimäksi. Murskaa maapähkinät (200 g) tai muut pähkinät hieman (voit paahtaa ne aromin lisäämiseksi).
Siivilöi 60 g jauhoja, sekoita puolet pähkinöistä. Sekoita varovasti valkuaisiin alhaalta ylöspäin, ei liian kauan. Lisää suklaa osissa, sekoittaen 2–3 kertaa, jotta saat marmorisen kuvion.
Paista keksit
Peitä uunipellit leivinpaperilla tai matolla. Laita lusikalla keksit pellille ja muotoile ne teelusikalla. Ripottele päälle jäljellä olevat pähkinät.
Paista 100 °C:ssa 1,5–2 tuntia, jotta keksit ovat täysin kuivia (tai 130–150 °C:ssa 40–60 minuuttia, jotta keskusta on pehmeä). Valmius: keksit irtoavat helposti paperista.
Jäähdytetään uunissa oven ollessa raollaan. Säilyy pitkään ilmatiiviissä pakkauksessa.
Keksit ovat kuivia ja rapeita ulkopuolelta, ja niissä on pähkinätäyte ja suklaajuovat.
Grammat
Munavalkuaiset — 320 g (10–11 kpl)
Sokeri — 500 g
Sitruunahappo — ripaus
Jauhot — 60 g
Maapähkinät (tai muut pähkinät) — 200 g
Tumma suklaa — 90 g
