Tämän ruokalajin valmistaminen symboloi perheen yhtenäisyyttä ja vieraanvaraisuutta, jotka ovat ominaisia kolmen kuninkaan päivän vietolle.
Sisällysluettelo
Kolmen kuninkaan päivä on yksi arvostetuimmista juhlapäivistä meksikolaisessa kulttuurissa. Joka vuosi 6. tammikuuta perheet ja ystävät kokoontuvat yhteen jakamaan perinteisen roscon de reyes -leivän, joka symboloi yhtenäisyyttä ja toivoa.
Sen lisäksi täydellinen lisä on atole : kuuma, paksu ja lämmittävä juoma, joka sopii erinomaisesti viileisiin tammikuun aamu- tai iltahetkiin. Atole-juoman valmistaminen kolmen kuninkaan päiväksi kotona on paitsi helppoa, myös tapa säilyttää sukupolvelta toiselle siirtyvä perinne.
Atole on peräisin espanjalaisvalloitusta edeltävältä ajalta, ja se on ajan myötä mukautunut erilaisiin makuihin ja juhliin . Kolmen kuninkaan päivänä se valmistetaan yleensä vaniljalla, kanelilla tai suklaalla – makuilla, jotka sopivat täydellisesti roscón de reyes -leivän (kolmen kuninkaan päivän leivän) kanssa.
Ainekset (noin 6 annosta):
- 1 litra maitoa
- 1 lasi vettä
- ½ lasia maissijauhoa tai maissitärkkelystä (maissijauhoa)
- 1 tikku kanelia
- ½ lasia sokeria (määrä säädettävissä maun mukaan)
- 1 rkl vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
Valmistus:
- Sekoita maito, vesi ja kanelitanko keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna seosta keskilämmöllä , äläkä anna sen kiehua, jotta maito ei haihdu.
- Sillä välin liuota maissijauho tai –tärkkelys pieneen määrään kylmää vettä sekoittaen huolellisesti, kunnes kokkareet häviävät. Tämä vaihe on tärkeä, jotta saat tasaisen tekstuurin.
- Kun maito on lämmennyt, ota kanelitanko pois ja lisää vähitellen jauho- tai tärkkelysseos sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai vispilällä.
- Lisää sokeri ja ripaus suolaa . Sekoita jatkuvasti, jotta atole ei tartu kattilan pohjaan.
- Keitä keskilämmöllä tai heikolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes juoma sakeutuu ja saa kermaisen konsistenssin.
- Lisää vanilja, sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä. Tarjoile kuumana.
Atoletta on helppo muokata oman maun mukaan: voit lisätä kaakaojauhetta, piloncilloa sokerin sijaan tai jopa appelsiininkuorta antamaan erityistä aromia. Tarjoiltuna mukeissa tai kuppeissa se on täydellinen lisä Rosca de Reyes -leivälle (Kolmen kuninkaan leipä).
Reseptin lisäksi atolen valmistaminen Kolmen kuninkaan päiväksi on kutsu viettää aikaa yhdessä, jakaa tarinoita ja makuja. Se on perinne, joka yhdistää perheet ruokapöydän ääressä ja on vuosi vuodelta olennainen osa juhlaa.
