Alkuperästä riippuen sana ”Garibaldi” voi herättää aivan erilaisia assosiaatioita : joillekin se yhdistyy varmasti orkesterimusiikkiin ja kuuluisaan lauluun ”La Ventanita del Amor”; toisille, jos he ovat meksikolaisia, se saattaa muistuttaa heitä Garibaldin aukiosta, joka on yksi tärkeimmistä aukioista Meksikossa; ja niille, jotka ovat säilyttäneet muistot opiskeluvuosien historiasta, tämä nimi saattaa tuoda mieleen Giuseppe Garibaldin, legendaarisen italialaisen sotapäällikön, joka vaikutti maan yhdistymiseen 1800-luvun lopulla.
Nämä keksit, jotka ovat itse asiassa englantilaisia eivätkä italialaisia, ovat kunnianosoitus Garibaldille, vaikka ne onkin luonut skotlantilainen kondiittori muistoksi ajastaan Brittein saarilla. Ajan myötä niistä on tullut kulttimaista brittiläistä leivonnaista, joka valmistetaan rusinoilla täytetystä taikinasta, kuten nämä Garibaldi-keksit .
Kuten jo mainitsimme, kyseessä ei ole erityisen monimutkainen resepti: sen avulla voit valmistaa kotitekoisia keksejä, joissa on paljon voita, vain tunnissa, ja ne sopivat erinomaisesti välipalaksi tai aamiaiseksi. Lisäksi tällainen taikina on erittäin helppo valmistaa, ja tulos on yleensä erinomainen.
Varmista ensin, että voi on hyvin pehmeää ja muna huoneenlämpöistä. Vatkaa sitten voi ja tomusokeri vatkaimella, kunnes saat kermamaisen massan; jos sinulla ei ole vatkaimia, voit tehdä tämän käsin, vaikka se vaatii hieman enemmän vaivaa.
Kun seos on hyvin ilmava, lisää muna ja vatkaa uudelleen tasaiseksi massaksi . Lisää sitten seulottu jauho, ripaus suolaa ja rusinat, sekoittaen varovasti ja välttäen äkkinäisiä liikkeitä, kunnes saat tasaisen taikinan.
Tässä vaiheessa aseta työtasolle leivinpaperi , aseta taikina sen päälle, peitä se toisella leivinpaperilla ja kauli se hyvin tasaiseksi suorakulmioksi. Aseta jääkaappiin ja anna sen jäähtyä vähintään kolme tuntia.
Tämän jälkeen lämmitä uuni ja peitä uunipelti leivinpaperilla. Ota taikina uunista, poista elintarvikekalvo ja aseta taikina leivinpaperille. Kauli taikina uudelleen ohueksi, enintään 4 mm paksuiseksi.
Siirrä sitten taikina leivinpaperin avulla uunipellille ja paista 10–14 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea: älä paista liian kauan, sillä halutaan saada pehmeitä keksejä, ja reunat – kun ne ovat hieman tummemmat – ovat paras merkki.
Lopuksi ota se uunista, anna sen jäähtyä hieman , ja Garibaldi-keksisi ovat valmiita yllättämään kaikki yhdistämällä historiaa, muistoja ja, miksipä ei, ripauksen suosittua juhlapäivää.
