Klassinen ja tyylikäs ruokalaji, joka sopii erinomaisesti esille laitettavaksi ilman turhia vaikeuksia.
Sisällysluettelo
Paistettu porsaanfilee on varma valinta erityistilaisuuksiin. Murea, mehukas liha yhdistettynä aromaattisiin yrtteihin ja herkulliseen lisukkeeseen tekee tästä ruoasta tasapainoisen, maukkaan ja helpon valmistaa. Alla on vaiheittaiset ohjeet, joiden avulla saat täydellisen lopputuloksen.
Ainekset (4 hengelle)
- 1 porsaanfilee, paino noin 1,5 kg
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- Karkeaa suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 lasi valkoviiniä (250 ml)
- 4 keskikokoista perunaa, viipaloituna
- 2 keskikokoista sipulia, suikaloituna.
Valmistelu vaiheittain
1. Valmistele porsaanfilee.
Leikkaa ylimääräinen rasva pois lampaan kylkiluista, mutta jätä hieman, jotta liha pysyy mehukkaana kypsennyksen aikana. Tee rasvaan pieniä viiltoja, jotta mausteet imeytyvät paremmin.
2. Marinoi liha.
Sekoita kulhossa hienonnettu valkosipuli, rosmariini, timjami, suola, pippuri ja oliiviöljy. Levitä seos kokonaan lampaan kylkiluiden päälle ja hiero pintaa hyvin. Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 1 tunniksi.
3. Valmista koriste.
Laita perunat ja sipulit uuninkestävään vuokaan. Mausta pienellä määrällä oliiviöljyä, suolalla ja pippurilla.
4. Paista lampaan kylkiluut uunissa.
Kuumenna uuni 200 °C:een. Aseta lampaan kylkiluut perunoiden ja sipulien päälle, kaada vihanneksille valkoviiniä ja peitä astia alumiinifoliolla. Paista 1 tunti.
5. Paista kullanruskeaksi ja kypsennä valmiiksi.
Poista folio ja nosta uunin lämpötila 220 °C:een. Kypsennä vielä 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
Ihanteellisen kypsyyden saavuttamiseksi lihan sisälämpötilan tulee olla 63–70 °C.
6. Anna levätä ja tarjoile.
Ota uunista ja anna lampaanfileen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa mehujen jakautua tasaisesti ja tekee lihasta mureampaa. Tarjoile perunoiden ja paistetun sipulin kanssa.
Vinkkejä maun parantamiseen
- Lisää marinadiin ruokalusikallinen hunajaa tai sinappia, jotta saat makean ja hapan maun.
- Makeamman kontrastin saamiseksi perunat voidaan korvata bataateilla.
- Jos haluat alkoholittoman vaihtoehdon, käytä vihannes- tai lihaliemiä valkoviinin sijaan.
