Porkkanapastetti on yksi niistä ruoista, jotka sopivat erinomaisesti eleganttiin ja yksinkertaiseen illalliseen. Kermainen, herkkä ja hienostunut maku sopii erinomaisesti kylmänä alkupalana, levitettynä paahtoleivälle, leipätikuille tai kekseille, kun odotat pääruokaa.
Porkkana, jota yleensä käytetään keitoissa tai paistetuissa ruoissa, on tämän pastan pääraaka-aine. Sen luonnollinen makeus, jota hidas kypsennys korostaa, muuttuu silkkiseksi, aromaattiseksi tahnaksi, joka sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät kevyempiä, mutta yhtä maukkaita vaihtoehtoja illan alkuun.
Porkkanapastan resepti (4 annosta)
Ainekset
-Iso porkkana, neljä osaa
-Voi, kaksi ruokalusikallista
-Kerma, 200 ml
-Tuorejuusto, kaksi ruokalusikallista
Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Muskotipähkinä, ripaus
– Oliiviöljy, vain viimeistelyyn.
Valmistus
Pese purjo huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi käyttäen vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia. Sulata voita suuressa paistinpannussa hitaalla lämmöllä ja lisää purjo.
Paista sipulia hitaalla lämmöllä, sekoittaen säännöllisesti, kunnes se on hyvin pehmeää ja läpikuultavaa, mutta ei ruskistu. Ota pannu pois lämmöltä ja anna sipulin jäähtyä hieman. Hienonna sipuli yhdessä kerman ja tuorejuuston kanssa, kunnes saat tasaisen tahnan.
Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maistellen valmistuksen aikana. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua. Ennen tarjoilua ripottele päälle oliiviöljyä ja halutessasi hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa.
