Kastikkeen erillinen säilytys, sopivien astioiden käyttö ja vähäiset toimet voivat olla ratkaiseva tekijä sen välillä, päätyykö ruoka uudelleen käytettäväksi vai päätyykö se lopulta roskakoriin.
Ruokajäämien säilyttäminen on yleinen käytäntö argentiinalaisissa perheissä, etenkin runsaslounasisten tai -illallisten jälkeen. Pastan kohdalla tulos on kuitenkin usein aivan toinen kuin odotettiin: seuraavana päivänä se on tahmeaa, kuivaa tai maistuu erilaiselta. Italiassa, jossa pasta on keskeinen osa ruokakulttuuria, on olemassa yksinkertainen ja tehokas tapa säilyttää se paremmin jääkaapissa ja välttää pilaantumista.
Mikä on yleisin virhe makaronituotteiden säilyttämisessä jääkaapissa?
Yleisin virhe on pastan säilyttäminen jo sekoitettuna kastikkeeseen. Italialaisten tapojen ja elintarviketurvallisuuden asiantuntijoiden suositusten mukaan tällainen käytäntö lyhentää merkittävästi pastan säilyvyyttä. Kosteus ja kastikeaineet nopeuttavat pilaantumista, vaikuttavat tekstuuriin ja edistävät bakteerien kasvua. Siksi ensimmäinen tärkeä vinkki on säilyttää pasta ja kastike erikseen, vaikka ne olisi tarjoiltu yhdessä lautasella.
Kun vesi on valunut pois, pasta on jäähdytettävä nopeasti huoneenlämpötilaan ennen kuin se laitetaan jääkaappiin. Kuuman pastan säilyttäminen johtaa kondenssiveden muodostumiseen, mikä heikentää sen säilyvyyttä. Seuraava vaihe on laittaa ne ilmatiiviisiin astioihin, mikä on välttämätöntä hajujen imeytymisen estämiseksi ja asianmukaisen hygienian ylläpitämiseksi jääkaapissa.
Jotta makaronit eivät tartu toisiinsa ja muodosta tiiviitä kokkareita, Italiassa käytetään yksinkertaista temppua: ennen säilytystä lisätään hieman oliiviöljyä tai pieni määrä vettä, jossa makaronit on keitetty. Tämä auttaa säilyttämään tekstuurin ja helpottaa lämmittämistä. Noudattamalla näitä ohjeita makaronit voidaan säilyttää hyvässä kunnossa kolmesta neljään päivään.
Jos aiot säilyttää tuotetta pitkään, on parasta käyttää pakastinta. On suositeltavaa jakaa se erillisiin annoksiin ja käyttää pakastepusseja tai tiiviisti suljettavia astioita. Näin sen laatu säilyy paremmin ja sen myöhempi käyttö optimoituu.
