Kokki Stephen Biddie jakaa reseptin, jossa käytetään soijakastiketta, valkosipulia ja inkivääriä, jotta kaikki voivat nauttia tästä terveellisestä vihanneksesta.
Sisällysluettelo
Broccoli on ristikukkainen vihannes ja yksi arvokkaimmista elintarvikkeista niille, jotka haluavat syödä terveellisesti, koska se on ravitsevaa ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kaikki eivät kuitenkaan pidä sen mausta tai rakenteesta, etenkin keitettynä tai höyrytettynä. On kuitenkin monia tapoja nauttia broccolista ja sen muunnoksista herkullisemmin käyttämällä reseptejä, jotka korostavat sen makua ja rakennetta ja tekevät siitä herkullisen herkkujen ystäville, jotka eivät erityisemmin pidä siitä.
Käännymme asiantuntijoiden, kokkien, puoleen saadaksemme jumalallista inspiraatiota. Stephen Biddie, brittiläisen terveellisten ravintoloiden ketjun Seedin kokki, jakaa TikTokissa vinkkejä, joiden avulla harrastelijakokit voivat nostaa jopa yksinkertaisimmat ruoat uudelle tasolle. Broccoli oli yksi hänen viimeisimmän julkaisunsa tähti, jossa hän paljasti yksinkertaisen reseptinsä, jonka avulla tämä vihannes muuttuu hetkessä monien suosikkiruokaksi.
Aloitetaan tarkentamalla, että kokki ei käytä tavallista broccolia, vaan bimiä – hybridivihannesta, joka on saatu risteyttämällä broccolia ja kiinankaalia ja jonka varsi on paljon pidempi kuin tavallisella lajikkeella. Valmistusprosessi on kuitenkin käytännössä sama molemmissa tapauksissa.
Broccolin keittämisen sijaan Stephen suosittelee käyttämään kattilaa ja paistinpannua . Tämän vihanneksen valmistaminen voimakkaalla lämmöllä, suoraan liekin kanssa kosketuksessa, luo paahteisen kuoren, joka antaa broccolille uuden makuvivahteen, tekee siitä paljon maukkaamman ja antaa sille rapeamman tekstuurin.
”Jos etsit tapoja parantaa broccolin makua, katso ehdottomasti tämä video. Tämä on aasialaistyylistä broccolia”, aloittaa kokki. ”Leikkasin suuret paksut varret kahtia, jotta ne kypsyisivät nopeammin, ja sitten laitan ne erittäin kuumaan paistinpannuun, jossa on vähän seesamöljyä”, hän jatkaa. Kokki vakuuttaa meille, että juuri tämä paistaminen ”antaa ruoalle ainutlaatuisen maun”.
Kun broccoli on paistunut hyvin, kokki lisää mausteita, nimittäin hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä. ”Inkivääri ja valkosipuli ovat täydellinen yhdistelmä”, huudahtaa Biddie videossaan. Jotta broccoli paistuu hyvin, lisätään pannulle vähän vettä. Tämä luo höyryä, joka auttaa broccolia kypsymään tasaisesti ja tekee siitä pehmeämmän sisältä.
Lopuksi lisää hieman soijakastiketta, chilihiutaleita ja valkoviinietikkaa, joka antaa ruoalle kevyen hapokkuuden. Ruoka on valmis tarjoiltavaksi. ”Yksinkertainen, herkullinen ja kaunis”, reseptin tekijä toteaa lopuksi.
Resepti wokissa paistetulle broccolille, jossa on seesaminsiemeniä, valkosipulia ja inkivääriä.
Tässä reseptissä paistamme broccolin nopeasti, jotta se säilyttää rapean tekstuurinsa ja kirkkaan värinsä. Seesamöljy, valkosipuli ja inkivääri lisäävät täyteläistä aromia, ja soijakastike ja seesaminsiemenet antavat ruoalle umami-maun ja kevyen paahteisuuden.
Valmistusaika
Kokonaismenoaika: 15 minuuttia
- Valmistelu: 5 minuuttia
- Kypsennysaika: 10 minuuttia
Ainekset
- 200 g parsakaalia tai bimiä
- 1 tl seesamöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 pala inkivääriä (peukalon kokoinen), raastettuna.
- 2-3 tippaa soijakastiketta
- Muutama tippa vettä
- Ripaus kuivattuja chilihiutaleita
- 1 tl seesaminsiemeniä
- 1 tl valkoviinietikkaa
Kuinka valmistaa bimi wokissa, vaihe vaiheelta
- Pese ja kuivaa broccoli tai bimi. Jos varret ovat paksuja, leikkaa ne pituussuunnassa, jotta paksuus tasoittuu.
- Kuumenna suuri paistinpannu tai wokki voimakkaalla lämmöllä, kunnes siitä nousee kevyttä savua. Lisää seesamöljy ja broccoli. Mausta ripauksella suolaa.
- Paista broccoli toiselta puolelta, välttäen usein sekoittamista, jotta se ruskistuu hyvin .
- Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista nopeasti, kunnes tuoksu tulee esiin, antamatta niiden palaa .
- Lisää soijakastike ja vähän vettä. Peitä kannella hetkeksi, jotta broccolin höyrytys valmistuu.
- Poista kansi ja sekoita chilihiutaleet, seesaminsiemenet ja valkoviinietikka.
- Tarjoile heti, jotta rapea rakenne säilyy.
Kuinka monelle annokselle tämä resepti riittää?
Tämä resepti riittää kahdelle annokselle lisukkeena.
Mikä on tämän reseptin jokaisen annoksen ravintoarvo?
- Kalorit: 50 kcal
- Proteiini: 3 g
- Rasvat: 3 g
- Hiilihydraatit: 5 g
- Kuidut: 2 g
- Natrium: 350 mg
On syytä huomata, että nämä ovat arvioituja arvoja, ja tarkka ravintoarvo riippuu valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja kunkin annoksen määrästä.
Kuinka kauan tätä ruokaa voi säilyttää?
Paistettua parsakaalia voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Suosittelemme syömään sen tuoreena, jotta sen rakenne säilyy.
