Mikä on kaska, valencialainen makea herkku, jota tarjoillaan kolmen kuninkaan päivänä?
La casca on marsepiinista valmistettu herkku, joka on tehty sokerista ja jauhetuista manteleista ja joka on muotoiltu käärmeeksi, tarkemmin sanottuna valensialaiseksi ankeriaksi , joka on Albufeeran vesillä yleinen käärmemäinen kala.
Tämän hahmon täytteenä voidaan käyttää sokeroitua bataattia, ja joissakin tapauksissa munankeltuaista, marenkia tai kanelia. On myös innovatiivisia versioita, joihin on lisätty appelsiini– tai sitruunankuorta, ja on myös sellaisia, jotka ovat saaneet epätavallisempia muotoja, jotka ylittävät käärmeen muodon ja muodostavat lohikäärmeen tai ovat pyöreitä.
Se on saanut nimensä ”Caixa” (laatikko), koska se myydään laatikossa, joka on tämän perinteisen makeisen keskeinen elementti ja osa. Laatikko on koristeltu yksityiskohdilla, ja se heijastaa ajatusta, että kummisetät ja -isät antavat sen kummille, ja pakkaus voidaan käyttää uudelleen ja siirtää sukupolvelta toiselle.
Valencialaisen Kaskan alkuperä, vaihtoehto Rosconille.
Coca on makea herkku, joka ilmestyi keskiajalla. Ensimmäiset maininnat cocasta ovat peräisin 1400-luvulta, erityisesti kirjailija Jaume Roigin teoksista, ja ensimmäinen resepti on kirjattu keittokirjaan ”Llibre de Coch”, joka painettiin ensimmäisen kerran Valenciassa vuonna 1520.
Ensimmäisessä reseptissä kassa valmistettiin hasselpähkinöistä, paahdetuista manteleista ja pinjansiemenistä. Sen suosio kasvoi 1900-luvulta lähtien, kun se alkoi yhdistää kasteeseen ja yleiseen lahjaan kummivanhemmilta, joka usein annettiin lahjapakkauksessa.
Katalonialainen roscón, joka on identtinen joulukakun kanssa, mutta täytetty marsepiinilla, syödään toisena päivänä tammikuussa.
Nykyään Roscón de Reyes on kasvattanut suosiotaan, ja Cascaa on vaikeampi löytää Valenciasta, mutta sitä valmistetaan edelleen kaupungin perinteisissä leipomoissa ja konditorioissa, vaikka La Safor ja Ribera Baixa -alueilla perinteet ovat säilyneet vahvemmin, joten sitä löytyy useammin Gandian tai Suén leipomoista ja konditorioista.
