Kolmen kuninkaan päivän alla monille argentiinalaisille perheille on lähes pakollinen ruokalaji rosca de reyes (Kolmen kuninkaan kakku) pöydällä 6. tammikuuta . Tämä on vanha perinne, joka sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai välipalaksi, erityisesti mate-teen kanssa. Niille, jotka rakastavat tätä makeaa herkkua, jaamme alla isoäitimme reseptin, jolla saatte aikaan runsaan, herkullisen kakun, jolla on klassinen, vanhanaikainen maku.
Rosca de Reyes -leipä (Kolmen kuninkaan leipä) syntyi espanjalaisessa ja ranskalaisessa keittiössä keskiajalla, kehittyneenä roomalaisista talvipäivänseisauksen juhlista. Espanjalaisten siirtolaisten saapuessa tämä tapa levisi koko Latinalaiseen Amerikkaan ja sai suosiota Argentiinassa 1900-luvulla merkittävän maahanmuuttajien virran jälkeen. Tähän aikaan vuodesta se on yksi suosituimmista tuotteista leipomoissa, samoin kuin panettone jouluna .
Juhlapiirakka ”Korolevsky” vain viidessä vaiheessa
Ainekset:
Kohotukseen
- 30 g hiivaa.
- 1 rkl hunajaa.
- 120 ml täysmaitoa.
Taikina
- 500 g jauhoja 0000.
- 3 munaa.
- 150 g sokeria.
- 100 g voita.
- 1 ripaus suolaa.
- Puolen sitruunan kuori.
- Puolen appelsiinin kuori.
Vaniljakastike
- 4 munaa.
- 300 g sokeria.
- 100 g 0000-jauhoja.
- 40 g maissitärkkelystä.
- 1 litra täysmaitoa.
- Vaniljauute: 1 tl.
Koristeluun
- Maraschino-kirsikat.
- Kidesokeri.
- Vaniljakastike.
- Sokeroidut hedelmät.
- Siirappi tarpeen mukaan.
Vaihe vaiheelta:
1 Valmista taikina tai fermentoitunut taikina.
- Sekoita pienessä kulhossa lämmin maito, hunaja ja hiiva. Anna seoksen nousta peittämällä se lautasliinalla. Sen tulee saada kuohkea ja ilmava koostumus.
2 Päätaikina
- Sekoita jauhot ja suola kulhossa, kaada sitten työpinnalle. Tee samalla keskelle kuoppa ja riko siihen munat. Lisää sokeri ja kuori. Sekoita kaikki.
- Lisää vähitellen jauhoja kulhon reunoilta ja lisää esitaikina. Kun taikina on tasainen, anna sen levätä 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Tämän jälkeen lisää pehmennetty voi ja muotoile rengas. Aseta tavalliseen muottiin ja anna levätä 30 minuuttia.
3 Koristelu
- Valmista vaniljakastike (sekoita kattilassa maito, munat, maissitärkkelys, sokeri, vanilja ja jauhot). Kun kastike on valmis, koristele se muilla makeisilla: maraschino-kirsikoilla, sokerilla ja kuivatuilla hedelmillä.
4 Ruuan valmistus
- Paista lopuksi uunissa 180 °C:ssa, kunnes se on kullanruskea.
- Kun olet sammuttanut uunin, jätä kakku uuniin jäähtymään.
5 Lopullinen koristelu
- Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Kun se on melkein sakeutunut, peitä sillä valmiin rengasmuotoisen kakun pinta. Odota, kunnes se on jäähtynyt, ennen kuin tarjoilet sen.
Rengasmuotoisen kakun valmistusaika: 45 minuuttia.
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 25 minuuttia.
