Kroketit, cannelloni tai lasagne ovat suosittuja ja herkullisia vaihtoehtoja ruokajäämien uudelleenkäyttöön, mutta jos et halua vaivautua besamel-kastikkeen valmistamiseen – tai jos kolmen kuninkaan päivän jälkeen huomaat, että heidän majesteettinsa idästä lahjojen lisäksi jättivät sinulle ylimääräisen kilon , jota yritit pitää kurissa joulun aikana, on ehkä parempi idea muuttaa nämä kananpalat pannukakkuiksi, joissa on kanaa ja Emmentaler-juustoa (tosin, jos pakkauksessa lukee ”Emmentaler”, voit tietysti käyttää melkein mitä tahansa muuta juustoa).
Tässä ei ole mitään mystistä: kyse on yksinkertaisten pannukakkujen valmistamisesta, joilla on kevyt mausteinen maku. Makean taikinan sijaan lisätään ripaus suolaa, hieman rosmariinia ja timjamia. Annamme taikinan seistä noin 20 minuuttia jääkaapissa, ja kun se on valmis, paistamme pannukakkuja erittäin kuumalla pannulla, tekemällä ne niin ohuiksi kuin haluamme.
Tavallisen pannukakun valmistaminen kestää noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Laita ne sivuun ja valmista täyte: vähän kanaa jokaiseen pannukakkuun, raastettua juustoa ja halutessasi paista nopeasti pannulla, jotta juusto sulaa. Jopa tässä tapauksessa riittää yleensä kanan lämmittäminen (mikroaaltouunissa tai toisella pannulla), jotta juusto sulaa.
Seokseen voi lisätä paloiteltuja tomaatteja tai vihreitä lehtivihanneksia, kuten rucolaa tai escarolia, jotka voidaan lisätä täytteeseen ja jotka täydentävät ruoan terveellisyyttä.
