Harvat asiat saavat yhtä yksimielisen hyväksynnän kuin hyvä jälkiruoka. Ja kun kyse on mantereen kuuluisimmista jälkiruoista, Itävalta on omaa luokkaansa. Sen kulinaarinen historia, joka on tiiviisti sidoksissa Itävalta-Unkarin imperiumin perintöön ja kahvikulttuuriin, selittää, miksi itävaltalaiset jälkiruoat ovat edelleen eurooppalainen standardi. Hienostuneet kakut, klassiset täytteet ja vuosisatojen aikana hiotut reseptit – nämä viisi makeaa herkkua avaavat oven maailmaan, jossa jälkiruokia nautitaan rauhassa ja kunnioituksella.
Sisällysluettelo
Tässä matkassa itävaltalaisten leivonnaisten maailmaan esitellään nimiä, jotka jokainen matkailija on kuullut tai maistanut: Sachertorte, strudel ja Kaiserschmarrn – makeisia, jotka ovat ylittäneet rajat menettämättä omaa identiteettiään. Itävalta voidaan jakaa alppialueisiin tai paikallisiin perinteisiin, mutta on jotain, mikä yhdistää sen: kyky muuttaa makeiset kulttuuriseksi ilmiöksi.
1. Sachertorte
Maan tunnetuin jälkiruoka. Se on suklaakakku aprikoosihillolla, joka on päällystetty kiiltävällä suklaakerroksella. Se ilmestyi Wieniin 1800-luvulla ja on edelleen itävaltalaisen leivonnaisen symboli.
2. Omenastrudeli
Yksi Keski-Euroopan suurimmista klassikoista. Erittäin ohuet taikinan kerrokset ympäröivät omenien, rusinoiden ja kanelin täytteen. Tarjoillaan lämpimänä, usein vaniljakastikkeella tai kermalla.
3. Kaiserschmarrn
Runsas ja erittäin suosittu jälkiruoka. Se on eräänlainen paksu pannukakku, joka murskataan paloiksi ja tarjoillaan tomusokerin ja hedelmäkompotin kanssa. Se yhdistetään perinteisesti alppikeittiöön ja perheaterioihin.
4. Linzer-kakku
Tämä kakku, jota pidetään yhtenä Euroopan vanhimmista, valmistetaan pähkinäpohjaisesta taikinasta ja täytetään yleensä vadelma- tai karviaismarjahillolla. Se on perinteinen juhla-ateria ja myydään tavallisissa leipomoissa.
5. Topfenstrudel
Muistuttaa omenastrudelia, mutta täytteenä on tuoretta tuorejuustoa. Sen rakenne on kermaisempi ja makeus maltillinen, ja sitä syödään usein sekä jälkiruokana että välipalana.
