Kolmen kuninkaan kakku on joulun juhlan kulinaarinen huipentuma. Kermalla, tryffelillä tai ilman täytettä, se sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai iltapalaksi perheen parissa. Voisimme helposti valmistaa sen 5., 6. tai jopa 7. tammikuuta, mutta nykyään sitä löytyy melkein ympäri vuoden leipomoista ja supermarketeista ympäri Espanjaa.
Sitä tulisi kuitenkin nauttia kohtuullisesti. Kuten Espanjalainen kuluttajajärjestö (OCU) muistuttaa, roscónia tulisi syödä kohtuullisesti, koska se sisältää paljon rasvaa (17 %) ja sokeria (21 %). Ehkä hinnankorotus auttaa meitä olemaan tarkkaavaisempia tämän suhteen. Kuluttajajärjestö Facuan mukaan roscón de Reyesin hinta on noussut viime vuoden aikana keskimäärin 6,8 % suurissa supermarketketjuissa.
Se on pohjimmiltaan kakku, joten se muistuttaa jonkin verran muita ruokia, jotka ovat yleisiä muissa maissa . Näitä ovat ranskalainen galette des rois , portugalilaiset bolo rei e rainha , roscón de reyes (kolmen kuninkaan kakku), joka on erityisen suosittu Meksikossa, mutta myös Guatemalassa ja Kolumbiassa, ja jopa Louisianan kuninkaallinen kakku Yhdysvalloissa.
Roscón-supermarket: Ne eivät kaikki ole samanlaisia.
- Kuten joka vuosi, Espanjan kuluttajajärjestö (OCU) analysoi supermarketeissa myytävien Roscón de Reyes -joulukakkujen laatua. Kuusi 13 arvioidusta kakusta ei saanut hyväksyttävää arvosanaa, koska kerma oli korvattu palmusta, kookoksesta tai rypsistä peräisin olevilla kasvirasvoilla sekä liiallisella lisäaineiden käytöllä. Seitsemän parasta kakkua täyttävät perinteiset hyvän roscónin laatustandardit. Arviointikriteerit sisälsivät ravintosisällön, ainesosien laadun, lisäaineiden käytön, jalostusasteen ja pakkausmerkinnät sekä kondiittorien asiantuntijaryhmän antamat makuarviot.
Meksiko ja Kolumbia lisäävät omat makeisensa.
Meksikossa rakastetaan kolmen kuninkaan joululeivonnaista. Sitä syödään erityisen usein 6. tammikuuta ja ennen Herran esirippua (2. helmikuuta), jolloin kakkua jakaville tarjotaan tamaleja. Sillä tässäkin on yllätys: talon isäntä on onnekas, jos hän löytää kakun sisältä Jeesus-vauvan hahmon Kolmen kuninkaan päivänä. Kolumbiassa sitä voi löytää leipomoista ympäri vuoden.
Meksikolainen roska sisältää hunajaa, suolasta, sokerista ja jauhoista valmistettua makeaa tahnaa sekä aavikkopuun hedelmiä, kuten taateleita, viikunoita ja guavapastaa. Perinteisesti se koristeltiin asitronilla, sokeroidulla karkilla. Wikipedia huomauttaa, että koska sen valmistuksessa käytetty kaktus on uhanalainen, nykyään käytetään korvikkeita, kuten opuntia, hickama ja punajuuri. Kolumbiassa se täytetään usein guava- tai arequipa-hyytelöllä (dulce de leche).
Portugali, kuningas ja kuningatar
Portugalin Bolo Rei on myös nykyään suosittu, ja sitä syödään sekä aamiaisella että iltapalana. Sen valmistuksessa käytetään taikinaa, joka on hyvin samanlainen kuin espanjalaiset kondiittorit käyttävät. Ero on lisäaineissa. Bolo Rei -kakkuun lisätään hedelmiä, kuten meilläkin, mutta on myös toinen vaihtoehto ilman sitrushedelmiä tai appelsiinikukkien vettä. Bolo Rainha -kakkuun lisätään rusinoita, pähkinöitä ja portviiniä aromin antamiseksi.
Ranska, lehtitaikinalla
Galette des Rois valmistetaan ja syödään Ranskassa ja Belgiassa . Perinteisesti sitä syödään vuoden ensimmäisinä päivinä, noin loppiaisen aikaan. Tässä suhteessa se muistuttaa paitsi venäläistä roskon-leipää myös sisältää yllätyksen: papuja . Tässä tapauksessa galet-leivästä ei tarvitse maksaa: papuja löytäneen henkilön on laitettava päähänsä kartonkinen kruunu, joka yleensä liitetään leivän mukana.
Puhtaasti kulinaarisesta näkökulmasta katsottuna galette des rois eroaa espanjalaisesta roskon pääasiassa siinä, että se valmistetaan lehtitaikinasta . Lisäksi se täytetään usein frangipane -kermalla, joka on mantelin ja vaniljakreemin sekoitus.
Kolmen kuninkaan herkku, myös Yhdysvalloissa.
Löydämme myös läheisiä sukulaisia espanjalaiselle Roscon de Reyes -kakulle Yhdysvalloista. Tämä on erityisen tyypillistä etelälle, alueille, jotka aikoinaan kuuluivat Espanjan tai Ranskan imperiumiin. Esimerkiksi Louisiana tunnettiin 1800-luvun Espanjassa nimellä La Louisiana. Siellä valmistetaan ”kuninkaallinen kakku” . Se tehdään keksipohjasta, joka on päällystetty kuorrutuksella ja yleensä värjätty vihreäksi, violetiksi ja kultaiseksi — Mardi Grasin (New Orleansin karnevaalin) perinteisiksi väreiksi.
