Yksityiskohdat
Sekoita 2 rkl jauhoja, lämpimään maitoon liuotetut hiivat, suola, muna ja sitruunankuori.
Lisää vuorotellen hieman jauhoja, suolaa, appelsiinikukkien vettä, hieman voita, toinen muna ja sokeri, kunnes kaikki ainekset on lisätty.
Vatkaa, kunnes seos irtoaa kulhon seinistä ja muodostaa pallon.
Aseta seos voidellulle ja jauhotetulle leivinpaperille. Tasoita seos käsin 6 cm paksuiseksi pyöreäksi levyksi; leikkaa keskeltä pallosta medaali leivonnaisveitsellä.
Anna taikinan nousta suljetussa astiassa. Jos jätät keksimuotin keskelle taikinan noustessa, se ei muutu muodoltaan.
Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla, upota taikinaan kolme raakaa munaa (kuorineen), tee muutama raita vaniljakreemiä ja ripottele päälle tomusokeria.
Paista keskilämmöllä, kunnes pinta on kullanruskea (tarkista kypsyys hammastikulla).
Vaniljakastikkeen valmistus:
kaada jauhot kattilaan ja laita heikolle lämmölle, lisää muna, sokeri ja maito. Mausta vaniljauutteella.
Keitä, kunnes seos sakenee.
Laita kondiittoripussiin renkaan koristeluun.
Huomautus: Halutessasi voit koristella sen myös glaseeratuilla hedelmillä.
HIEMAN PERINTEITÄ
Rosca on makea herkku, jota on valmistettu jo muinaisista ajoista lähtien; jotkut kronikat viittaavat siihen, että roomalaiset käyttivät sitä jo talvipäivänseisauksen päättymisen juhlistamiseen. Kirjoista tiedämme myös, että 300-luvulla tätä pyöreää herkkua käytettiin ”papujen kuninkaan” valitsemiseen – kunnia, joka annettiin pojalle tai tytölle, joka löysi taikinaan piilotetun papun ja sai oikeuden hallita seuraavat 24 tuntia.
Espanjassa ”Roscon de Reyes” (kolmen kuninkaan kakku) sisältää yleensä yllätyksiä. Perinteen mukaan yksi yllätys on ”kuiva, kova papu” ja toinen pieni hahmo. Papu symboloi onnettomuutta ja hahmo onnea.
Sanonta kuuluu: ”Jos löydät pavun, maksat leivoksesta; jos löydät hahmon, sinusta tulee kruunattu kuningas…” Leivoksen leikkaajan on tehtävä se ”ilman pahaa mieltä”.
Sanonta kuuluu myös: ”Piirakan sisällä, hyvin piilotettuna, on papu ja hahmo: sen, joka leikkaa sen, on tehtävä se ilman pahaa tahtoa. Se, joka löytää suustaan jotain kovaa, voi olla papu tai ehkä hahmo.”
Äidit ja isoäidit laittavat usein useita hahmoja onnea tuomaan, varsinkin jos talossa on paljon lapsia.
Piirakka koristellaan usein myös kuninkaan kruunulla.
