Keskittymällä tähän seikkaan voit selvittää, oletko ostanut laadukkaan tuotteen vai et.
Kinkku on keittiömme helmi. Harvat espanjalaiset kieltäytyvät kinkun viipaleesta milloin tahansa päivästä, riippumatta sen laadusta. Kuten kaikkien tuotteiden kohdalla, joskus ostamme kinkkua, jonka maku ei vastaa hintaa. Víctor Sanchego antaa meille avaimen tämän välttämiseen.
Kinkun laatua on vaikea määrittää pelkästään silmämääräisesti, mutta se on mahdollista. Kuivatun lihan asiantuntijan mukaan on kiinnitettävä huomiota yhteen kohtaan olkapään pituudella. Näin ollen mahdollisuutemme ostaa hyvää kinkkua kasvavat huomattavasti, jos otamme vain yhden pienen kuvan.
Kaksi asiaa, jotka on hyvä tietää, jotta voi ymmärtää, onko ostanut hyvää kinkkua.
Victor Sanchego selittää asian näin: ”Jos sinulla on mahdollisuus tarkastella tuotetta omin silmin, ensimmäinen asia, johon kiinnittäisin huomiota, on sorkka , koska iberialaisilla roduilla on hyvin ohuet sorkat ja ohut, tyylitelty, pitkänomainen sääri, ja jos voit puristaa säären keskisormen ja peukalon välissä, se takaa, että hevosella on selvästi iberialaiset piirteet ja että se kuuluu korkeimpaan luokkaan”.
On useita syitä, miksi kavio voi viitata kinkun laatuun. Kyse on eläimen elämäntavoista: ”Sikojen laatu riippuu niiden ruokavaliosta, aktiivisuustasosta ja kuluneista, karheista kavioista, mikä tarkoittaa, että niiden on pitänyt liikkua syödäkseen tammenterhoja ja tuottaa öljyhappoa, joka luo lihan marmorisuuden.”
Toinen seikka, joka on otettava huomioon, vaikka se onkin vaikeampaa tehdä ennen ostamista, on kinkun ulkoisen rasvakerroksen tarkastaminen: ”Jos se on öljyinen, sulaa ja imeytyy helposti, se tarkoittaa, että sen oleiinihappopitoisuus on korkea, mikä vuorostaan vaikuttaa kinkun laatuun”.
