Rapeat perunapannukakut ovat monien unelma. Muutaman yksinkertaisen vinkin avulla kuka tahansa voi valmistaa niitä kotona. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää, jotta voit nauttia niiden ainutlaatuisesta rapeasta kuoresta.
Sisällysluettelo
Perunalastut ovat ruokalaji, joka yksinkertaisuudestaan huolimatta kätkee monia salaisuuksia. Niiden onnistumisen avain piilee oikeassa valmistustekniikassa ja muutamassa välttämättömässä ainesosassa. Tähän reseptiin sopivat erinomaisesti perunalajikkeet, kuten Bryza tai Ibiza, jotka sisältävät runsaasti tärkkelystä. Nuoria perunoita ei kuitenkaan suositella niiden korkean vesipitoisuuden vuoksi.
Mitä lisätä perunapannukakkujen taikinaan?
Taikinaa valmistettaessa on erityisen tärkeää, ettei jauhoja lisätä liikaa. Liian suuri jauhomäärä johtaa usein siihen, että valmiit pannukakut ovat kumimaisia. Kannattaa myös lisätä hieman etikkaa, jotta pannukakut eivät ime liikaa rasvaa paistamisen aikana. Toinen tärkeä elementti on raastin, mieluiten sellainen, jossa on suuret reiät, jotta pannukakut tulevat rapeiksi.
Kuinka paistaa perunapannukakkuja?
Pannukakkujen paistaminen vaatii varovaisuutta. Öljyn on oltava erittäin kuuma, jotta pannukakut paistuvat kunnolla eivätkä hauduta. Pannun täyttäminen liikaa taikinalla voi laskea öljyn lämpötilaa, mikä vaikuttaa negatiivisesti paistamiseen. Siksi on tärkeää paistaa pannukakkuja pienissä erissä ja pitää öljyn lämpötila tasaisena.
Resepti rapeille perunapannukakuille etikan kanssa
Tämä resepti on helppo valmistaa, ja kuka tahansa voi tehdä sen. Pieni määrä etikkaa estää rasvan imeytymisen pannukakkuihin ja tekee niistä rapeita. Ruokasooda puolestaan estää taikinan tummumisen.
Ainekset:
- 1 kg B-lajikkeen perunoita (Bryza, Ibiz).
- 1 muna
- 3 rkl jauhoja
- 1 pieni sipuli
- 1 tl etikkaa
- 1 tl ruokasoodaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- kasviöljyä paistamiseen
Valmistusohje:
- Raasta perunat karkealla raastimella.
- Lisää raastettu sipuli, muna, jauhot, ruokasooda, etikka, suola ja pippuri.
- Sekoita ainekset huolellisesti, kunnes saat tasaisen massan.
- Paista pannukakkuja kuumassa öljyssä lisäämällä taikinaa pieninä annoksina.
- Paista molemmat puolet kullanruskeiksi. Tarjoile kuumina.
