Riippuen siitä, milloin peruna syödään, keitetyt perunat voivat vaikuttaa kehoon täysin eri tavoin. Jäähtymisen jälkeen perunan tärkkelyksen rakenne muuttuu, mikä vaikuttaa sekä verensokeriin että suoliston toimintaan. Siksi niille, jotka huolehtivat aineenvaihdunnastaan, suositellaan yhä useammin syömään eilen valmistettua perunaa.
Sisällysluettelo
Olen aina ajatellut, että lämmitetty peruna on huonompi versio tuoreesta perunasta. Yllätyksekseni kävi ilmi, että asia on päinvastoin. Tämä yksinkertainen jäähdytysprosessi muuttaa sen jotain paljon hyödyllisemmäksi elimistöllemme. Nyt valmistankin tarkoituksella enemmän perunaa, jotta se olisi valmiina seuraavalle päivälle.
Miksi eilinen peruna on parempaa?
Se voi kuulostaa oudolta, mutta peruna, joka on jätetty yöksi jääkaappiin, on paitsi maukkaampaa monissa ruoissa, myös terveellisempää. Kun keitetyt perunat jäähtyvät, niiden tärkkelys muuttaa rakennettaan ja muuttuu resistentiksi tärkkelykseksi. Tämä tärkkelys sulautuu paljon hitaammin, ei aiheuta äkillisiä verensokerin nousuja, on alhaisemman glykeemisen indeksin omaava ja on erinomainen ravinnonlähde suolistomme hyödyllisille bakteereille. Tämä on helppo ja luonnollinen tapa tehdä perunasta ”hyödyllisempi”.
Neljä vinkkiä eilisen perunan valmistamiseen
Tässä on neljä kokeiltua reseptiä, joiden ansiosta peruna ei mene koskaan hukkaan meidän kotona.
Paistetut viipaleet – yksinkertaista ja maukasta.
Tämä on nopein vaihtoehto maukkaalle illalliselle tai munakkaan lisukkeeksi. Leikkaan kylmät perunat paksuiksi viipaleiksi. Kuumennan sulatettua voita pannulla, mikä antaa sille ihanan pähkinäisen maun ja estää sen tarttumasta pannuun. Lisään perunat ja paistan ne kullanruskeiksi molemmin puolin. Lopuksi ripottelen päälle suosikkimausteitani; käytän yleensä rosmariinia ja paprikaa. Tulos on paljon maukkaampi kuin pakastetut perunalastut.
Rapeat perunakotletit
Tämä on minun reseptini edulliselle ja täyttävälle illalliselle. Sekoitan puristetut perunat yhden munan, pienen määrän leivänmuruja, paistettua sipulia ja hienonnettua korianteria kanssa. Muotoilen litteitä pihvejä, pyöritän ne leivänmurussa ja paistan kullanruskeiksi. Ne ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä. Ne sopivat täydellisesti paksun sienikastikkeen kanssa.
Paimenpiirakka
Kun jääkaapissani on paistettua lihaa ja perunoita, tämä ruoka valmistuu itsestään. Laitan leikatun lihan uuninkestävän vuoan pohjalle, sitten kerroksen vihanneksia (esimerkiksi herneitä ja porkkanoita) ja päälle kerroksen perunoita. Ripottelen päälle raastettua juustoa ja paistan, kunnes juusto sulaa ja pinta ruskistuu. Yksinkertainen yhden kattilan illallinen, josta kaikki pitävät.
Resepti: Paimenpiirakka
Klassinen lihalla täytetty uuniruoka, joka on peitetty kerroksella kermaista perunamuusia.
Ainekset
Lihantäyte:
- 500 g jauhettua naudanlihaa
- 1 iso sipuli
- 2 porkkanaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 400 g purkitettuja hienonnettuja tomaatteja
- 30 ml öljyä
Perunamuusia varten:
- 1 kg perunaa
- 50 g voita
- 100 ml kuumaa maitoa
- 100 g raastettua keltaista juustoa
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää
Valmistus
PerunamuusiaKuori perunat, keitä ne suolavedessä kypsiksi ja valuta vesi huolellisesti pois. Murskaa perunat tasaiseksi massaksi, lisää sitten voita, kuumaa maitoa, puolet juustosta ja ripaus muskottipähkinää. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytteen valmistusKuumenna öljy pannulla. Paista hienonnettu sipuli, lisää sitten raastettu porkkana ja valkosipuli. Paista 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se menettää raakavärinsä. Lisää tomaatit, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
PaistaminenKuumenna uuni 190 °C:een. Siirrä täyte uuninkestävään vuokaan. Levitä perunamuusi tasaisesti päälle. Ripottele päälle jäljellä oleva juusto ja puhkaise pinta haarukalla. Paista 30 minuuttia.
Nopeasti valmistuva perunasalaatti
Kylmä, kuutioiksi leikattu peruna on ihanteellinen salaatin pohja. Lisään kuutioidun suolakurkun, punasipulin ja muutaman ruokalusikallisen majoneesia tai jogurttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sinapilla. Tämä salaatti sopii erinomaisesti paistetun lihan lisäkkeeksi tai täyttävänä itsenäisenä ruokana illalliseksi.
