Etsitkö lihaa, joka sopii täydellisesti kyljyksiin? Naudan siivet ovat vähärasvainen, aromaattinen naudanlihan pala, joka muuttuu lyhyen haudutuksen jälkeen mureaksi ja mehukkaaksi. Ne sopivat erinomaisesti nopeaan illalliseen, klassisiin rullille tai aromaattiseen muhennokseen.
Sisällysluettelo
Etsitkö täydellistä lihapalaa mehevään, mureaan ja aromaattiseen paistiin? Naudan siivet ovat yksi niistä naudanlihan paloista, jotka ansaitsevat erityisen paikan keittiössä. Rakenteensa ansiosta ne eivät vaadi pitkää hauduttamista, mutta silti ne ovat vaikuttavan mureita ja maukkaita. Ne ovat todellinen aarre klassisten naudanlihasta valmistettujen ruokien ystäville.
Naudan siipi, tai miksi kannattaa valita juuri tämä lihapala.
Nimi ”siipi” saattaa tuntua yllättävältä – loppujen lopuksi ”siipi” yhdistetään yleensä lintuihin. Naudanlihassa tämä termi tarkoittaa olkapään yläosaa, hieman fileen alapuolella, sivun ja reiden yläosan välissä. Liha siivessä on suhteellisen vähärasvaista, mutta siinä on hieman enemmän sidekudosta, minkä ansiosta se pysyy mehukkaana kypsennyksen jälkeen.
Naudan siivet sopivat erinomaisesti moniin ruoanlaittotekniikoihin – hauduttamiseen, paistamiseen, keittämiseen ja liemien valmistamiseen. Ne eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa pehmenemään, mutta säilyttävät samalla täyteläisen, luonnollisen maunsa. Tämä tekee niistä ihanteellisia paitsi kyljyksiin myös rullille, gulassille ja paahtopaistille.
Kuinka valmistaa naudan siipikyljyksiä niin, että liha sulaisi suussa?
Naudan siipikyljykset ovat suhteellisen kuivaa ja vähärasvaista lihaa, joten on tärkeää noudattaa oikeita valmistusmenetelmiä, jotta ne säilyttävät mehukkuutensa. Naudan siivet ovat klassinen ruokalaji: leikkaa liha viipaleiksi, lyö kevyesti, mausta suolalla, pippurilla ja suosikkimausteillasi, paista sitten pannulla ja hauduta aromikkaassa kastikkeessa .
Valkosipuli, timjami, meirami ja sipuli täydentävät naudan kyljyksiä ihanteellisesti ja vahvistavat lihan luonnollista makua. Hauduttamisen jälkeen liha muuttuu niin mureaksi, että se melkein sulaa suussa, ja perinteiselle kotiruoalle tyypillinen tuoksu täyttää koko talon.
Naudan siipiä voidaan käyttää myös rullien, gulassin ja jopa lihapullien tai pihvien valmistukseen. Tämä liha ei vaadi pitkää kypsennysaikaa, mutta sopii silti erinomaisesti ruokia varten, jotka vaativat pidempää kypsennystä. Näin voidaan yhdistää käytännöllisyys ja naudan siipien poikkeuksellinen maku – todellinen nautinto niille, jotka arvostavat klassista keittiötä.
