Missä tahansa maailman keittiössä pysähdymme, on yksi kakku, joka löytää aina paikkansa uuneissa ja, mikä vielä tärkeämpää, ihmisten sydämissä kaikkialla. New Yorkista Wieniin, Italiasta Japaniin – kaikkialla löytyy hieman muunneltu versio tästä upeasta kakusta.
Sisällysluettelo
Ihastuttavan pehmeä juustokakku, yksinkertaisesti herkullinen!
Itse asiassa juustokakku on lähempänä perinteistä juustokakkuamme kuin newyorkilaista. Tämä johtuu siitä, että tämä versio, kuten meidänkin, valmistetaan myös rahkasta eikä pääasiassa kermajuustosta.
Tämän ansiosta se on erittäin kermainen, mutta samalla kevyt. Amerikkalaiset juustokakut ovat sen sijaan erittäin makeita ja melko raskaita. Niihin verrattuna juustokakku tuntuu melkein vaatimattomalta, mutta älä huoli: se on silti ainutlaatuinen herkku, jota sinun on ehdottomasti maistettava.
Tämän kakun historia ulottuu 1600-luvulle. Jo tuolloin cheesecakeja leivottiin perinteisesti juhlatilaisuuksissa, kuten perhejuhlissa, syntymäpäivillä, häissä tai juhlapyhinä.
Reseptit vaihtelevat hieman alueittain. Joskus käytetään murotaikinaa, joskus ohutta taikinaa, joskus lisätään sitruunaa, joskus rusinoita. Ainoa muuttumaton ainesosa on kuitenkin tuorejuusto. Kokeile itse ja nauti tästä herkullisen ilmavasta kakusta.
Juustokakku
Ainekset
- 6 munaa, koko M
- 220 g sokeria
- 200 g voita
- 1 tl vaniljauutetta
- 500 g tuorejuustoa
- 250 g kermajuustoa
- 1 orgaaninen sitruuna, noin 30 ml mehua
- 1 ripaus suolaa
- 40 g vaniljapuurojauhetta
- 1 rkl tomusokeria (haluttaessa, koristeluun)
Valmistelu
- Erota valkuaiset ja keltuaiset. Laita keltuaiset isoon kulhoon ja valkuaiset jääkaappiin.
- Lisää sokeri munankeltuaisiin ja vatkaa kermamaiseksi.
- Leikkaa voita paloiksi ja lisää se vähitellen. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kunnes muodostuu kermamainen massa.
- Lisää vaniljauute taikinan pohjaan.
- Sekoita tuorejuusto ja kermajuusto.
- Halkaise sitruuna ja purista siitä mehu. Lisää sitruunamehu ja suola seokseen.
- Siivilöi vaniljapuurojauhe ja sekoita huolellisesti.
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Voitele leivontavuoka kevyesti öljyllä.
- Vatkaa munanvalkuaiset vakaaksi vaahdoksi ja sekoita ne vähitellen rahkan ja tuorejuuston seokseen.
- Paista kakku uunissa 55–60 °C:ssa, kunnes se on hieman kullanruskea ja pinta vielä hieman tärisee. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
