Voi, mikä tuoksuu paahdetuilta pähkinöiltä joulumarkkinoilla? Meidän keksikakku paahdetuilla manteleilla. Juuri sitä, mitä tarvitset, jos haluat talvisen herkkua – vaikka joulu on jo ohi. Ihana karamellisoitujen manteleiden, vaniljan ja kaakaon tuoksu täyttää keittiön, ja tämä kakku sopii täydellisesti kahvin kanssa ja saa kaikki iloitsemaan.
Sisällysluettelo
Resepti paahdettujen manteleiden keksikakulle
Joulun jälkeen et todennäköisesti halua viettää paljon aikaa keittiössä leipomassa jotain monimutkaista. Silloin tämä biskuittikakku karamellisoiduilla manteleilla tulee tarpeeseen. Kyllä, siinä on kolme kerrosta, mutta ne on helppo valmistaa. Kostea biskuittipohja, kermakerros ja rapea karamellisoitu mantelipäällyste.
Suurin osa aineksista on todennäköisesti jo kotonasi tai voit ostaa ne helposti supermarketista. Taikinaan tarvitset voita, sokeria, munia, jauhoja, leivinjauhetta ja kaakaojauhetta. Kermavaahdon valmistamiseen tarvitset rasvaisia kermaa, smetanaa ja vaniljasokeria. Sokeroitujen manteleiden valmistus on hyvin helppoa: jauhettuja manteleita, hieman voita ja sokeria pannulla. Et tarvitse monimutkaisia tekniikoita, vain hieman kärsivällisyyttä sekoittamisessa ja karamellisointiin.
Tämä kakku voidaan valmistaa etukäteen. Paista pohja päivää ennen tarjoilua, anna sen jäähtyä kokonaan ja säilytä kannen alla. Kerma voidaan myös valmistaa etukäteen ja levittää kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Karamellisoidut mantelit pysyvät rapeampina, jos ne ripotellaan kakun päälle vasta lopuksi. Näin voit rentoutua, vaikka vieraita tulisi yllättäen.
Koska kakku on suorakulmainen, se sopii erinomaisesti suurille seurueille: syntymäpäiville tai kodikkaille illanviettoihin ystävien ja perheen kanssa. Leikkaa kakku pieniksi tai suuriksi paloiksi vierailijoiden määrän mukaan. Jos kakkua jää yli, se säilyy hyvin jääkaapissa.
Kakku paahdetuilla manteleilla
Valmistusaika25min Min.
Valmistusaika25min Min.
Kokonaismenoaika50min Min.
Annosten määrä: palat
Ainekset
Taikina
- 250 g voita
- 200 g sokeria
- 6 muna
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 150 g jauhoja
- 1 pussi leivinjauhetta
Kermavaahtoon:
- 400 g kermavaahtoa
- 2 pakettia vaniljamaustettua ”Paradise Cream” -kermavaahtoa
- 400 g smetanaa
- 3 rkl sokeria
- 1 pussi vaniljasokeria
Koristeluun:
- 50 g voita
- 100 g sokeria
- 200 g hienonnettuja manteleita voi tilata verkosta.
Valmistelu
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi massaksi. Lisää munat ja kaakao.
- Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi.
- Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
- Paista taikinaa 170 °C:n lämpötilassa ylä-/alalämmöllä 20 minuuttia, anna sitten pohjan jäähtyä.
- Valmista kermakerros sekoittamalla kerma valmiiseen vanukasseokseen ja vatkaamalla se paksuksi vaahdoksi.
- Lisää smetana, sokeri ja vaniljasokeri.
- Levitä kerma jäähtyneelle pohjalle.
Siirrytään nyt koristeeseen. Kuumenna voi ja sokeri pannulla ja lisää hienonnetut mantelit sekoittaen, kunnes ne karamellisoituvat.
Anna mantelien jäähtyä muotissa ja levitä ne sitten kerman päälle. Mantelikakku on valmis.
