Hedelmäkakku kuivatuilla hedelmillä on klassinen kotitekoinen biskuitti, joka valmistetaan yksinkertaisista ainesosista ja paistetaan leivontavuoassa. Se sopii erinomaisesti pyhän Andreaksen aattona, perhejuhlissa ja milloin tahansa, kun tarvitset luotettavan ja helpon leivontatavan.
Sisällysluettelo
Yksinkertaiset ainesosat, helppo tekniikka ja mahdollisuus käyttää erilaisia kuivattuja hedelmiä. Perheestä riippuen lisättiin kaikki, mitä oli käsillä – sitrushedelmien kuivatuista hedelmistä kuivattuihin hedelmiin –, minkä ansiosta jokainen kakku maistui hieman erilaiselta.
Tämä resepti on hyvä toistettavuutensa vuoksi: taikina on vakaa, nousee hyvin ja pysyy pitkään tuoreena, ja kuivatut hedelmät lisäävät aromia ja juhlavuutta. Jos etsit jotain ”kakkua, joka onnistuu aina”, olet tullut oikeaan paikkaan.
Ainekset (1 leipämuotti 26 × 10 cm)
Munat 4 kpl
Vehnäjauho 200 g
Sokeri 100 g
Voi 100 g
Kuivatut hedelmät ja pähkinät (esim. sokeroitu mango, pomelo, appelsiininkuori, mustikka jne.) 200 g
Leivinjauhe 1 tl
Kuinka valita ainekset
Kuinka valita munat?
Valitse taikinaan tuoreita munia (mieluiten kokoa M tai L) ja lämmitä ne huoneenlämpöisiksi – silloin valkuaiset vaahtoutuvat nopeammin, taikina on vakaampaa ja nousee uunissa tasaisesti.
Kuinka valita voi?
Parasta on käyttää voita, jonka rasvapitoisuus on noin 82 % – se antaa erityisen ”konditoriamaisen” maun ja auttaa saamaan ilmavan tekstuurin. Voi on oltava pehmeää (mutta ei sulatettua), jotta se voidaan vaivata huolellisesti sokerin kanssa.
Kuinka valita kuivattuja hedelmiä?
Valitse kiinteitä, aromaattisia kuivattuja hedelmiä, joissa ei ole ylimääräistä siirappia; jos käytät kandisoituja hedelmiä, valitse ne, joiden säilyvyysaika on lyhyt. Parasta on, jos palat ovat suunnilleen samankokoisia – tämä mahdollistaa niiden tasaisen jakautumisen taikinaan ja estää niiden painumisen pohjaan.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Lämmitä ainekset
Ota munat ja voi jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpötilaan.
Vaihe 2: Valmista leivontavuoka
Voitele leivontavuoka öljyllä ja vuorista se leivinpaperilla, jättäen hieman paperia ylimääräiseksi sivuille, jotta kakku on helpompi ottaa vuoasta.
Vaihe 3: Valmista kuivatut hedelmät
Leikkaa suuret kuivatuotteet yhtä suuriksi kuutioiksi, jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
Vinkki: Jos kuivatuotteet ovat tahmeita, ripottele niihin pieni määrä jauhoja mitatusta annoksesta – näin ne on helpompi sekoittaa kuivien ainesosien joukkoon, eivätkä ne laskeudu niin helposti.
Vaihe 4: Sekoita kuivat ainekset
Kaada jauhot isoon kulhoon, lisää leivinjauhe ja kuivatut hedelmät ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5: Vatkaa munankeltuaiset voin ja sokerin kanssa.
Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin ja voin kanssa, kunnes saat vaalean ja kuohkean massan (2–3 minuuttia riittää).
Vaihe 6: Vatkaa munanvalkuaiset.
Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa, kunnes saat vakaita piikkejä (käytä puhdasta vispilää/vatkainta).
Vinkki: munanvalkuaiset on parasta vaivata puhtaassa, rasvattomassa kulhossa – pyyhi se paperipyyhkeellä ja ripottele päälle tippa sitruunamehua tai etikkaa.
Vaihe 7: Yhdistä ainekset
Siirrä munankeltuaiset kulhoon, jossa on jauhot ja kuivatut hedelmät. Sekoita lastalla ja lisää vähitellen munanvalkuaiset, kunnes seos on tasainen.
Vaihe 8: Siirrä pannulle
Siirrä taikina valmistettuun leivontamuottiin, tasoita pinta ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 175 °C:seen.
Vaihe 9: Paistaminen
Paista noin 60 minuuttia tai kunnes keskelle pistetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Paistamisen jälkeen avaa uunin luukku ja jätä kakku uuniin 10 minuutiksi.
Vinkki: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi alumiinifoliolla viimeisten 15–20 minuutin aikana.
Vaihe 10: Jäähdytä ja koristele.
Anna kakun jäähtyä. Halutessasi voit ripotella kakun päälle tomusokeria tai koristella sen paksulla kuorrutuksella ja hedelmillä.
Hyvää ruokahalua!
Ravintoarvo (arvio)
Proteiini noin 4,1 g
Rasvat noin 8,6 g
Hiilihydraatit noin 34,5 g
Kalorit noin 231 kcal
Annos (1/12 kakkua). Arvot voivat vaihdella käytettyjen pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien mukaan.
