Perunasuflee
Sisällysluettelo
- Arvioitu valmistusaika: 30 minuuttia.
- Arvioitu kypsennys-/paistoaika: 50 minuuttia.
- Kokonaismenoaika noin 80 minuuttia.
Ainekset 4–6 annokseen
- 600 g jauhoisia perunoita (keskikokoisia)
- 1 rkl voita
- 2 rkl leivänmuruja
- 75 g pekonia
- 4 munaa
- 80 g kermavaahtoa
- 1 ripaus suolaa
- ripaus pippuria
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 1 ripaus paprikajauhetta
- 80 g juustoa (raastettua, esim. Emmentaler)
- Paketti sisältää myös: 12-paikkainen muffinssivuoka.
Valmistelu
- Pese perunat ja keitä ne kuorittomina suolavedessä 20–25 minuuttia. Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä, kuori ja purista perunapuristimella.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö). Voitele muffinssivuoka öljyllä ja ripottele päälle leivänmuruja. Tämä helpottaa huomattavasti souffléen irrottamista vuoasta myöhemmin.
- Leikkaa pekoni kuutioiksi, erota valkuaiset keltuaisista. Lisää munankeltuaiset, kerma ja pekoni perunaseokseen ja mausta runsaasti suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja paprikalla.
- Vatkaa munanvalkuaiset ripauksella suolaa, kunnes muodostuu tukevia piikkejä. Sekoita sitten varovasti vatkattuja valkuaisia perunaseokseen ja täytä sillä valmistetut muotit.
- Ripottele jokainen syvennys juustolla ja paista uunin keskiritilällä noin 20-25 minuuttia, sitten tarjoile hieman jäähtyneenä.
Kotitekoista ranskalaista huippukokausta. Perunasufleen reseptillämme voit muuttaa pekonin ja perunan todelliseksi kulinaariseksi nautinnoksi. Rakastatko rakkaudella valmistettuja perunaruokia? Sitten sinun kannattaa myös kokeilla aerogrillissä valmistettuja Hasselback-perunoita:
Perunan omaperäinen käyttö
Perunasufleen mainitseminen herättää usein kunnioitusta. Mutta anna minun sanoa: tämä kevyt ja ilmava herkku ei ole mikään mysteeri, jonka vain ammattikokit voivat ratkaista. Muutaman hyödyllisen vinkin avulla sufleesi tulee varmasti olemaan ruokapöydän tähti.
Heti kun vieraanne maistavat ensimmäisen palan ja yllättyvät tämän ruokalajin uskomattoman herkullisesta, ilmavasta mausta, kaikki ponnistelut ovat varmasti kannattaneet.
Jotta perunasufleesi onnistuu täydellisesti, sinun on muistettava muutama vinkki. Vaikka olisitkin utelias katsomaan, miten ne valmistuvat, uunin luukku on pidettävä kiinni, ja suflea saa tarkkailla vain ulkopuolelta! Miksi? Juuri huolellisesti vatkattu munanvalkuainen antaa tälle ruoalle sen tyypillisen ilmavan korkeuden. Jos avaat oven ja päästät kylmää ilmaa sisään, lämpötilan lasku on katastrofaalinen ja sufle laskeutuu välittömästi. Juuri tätä haluamme välttää! Ihannetapauksessa luukku tulisi pitää suljettuna noin viisi minuuttia paistamisen jälkeen; avaa se sitten varovasti ja asteittain, askel askeleelta, jotta lämpötila laskee tasaisesti uunin lämpötilasta huoneenlämpötilaan.
Yhtä tärkeää on kiinnittää huomiota leivontamuottiin. Olipa kyseessä joustavat muffinssivuoat tai jäykät vuoat: oikea valmistelu on ratkaisevan tärkeää. Jäykät leivontavuoat on voideltava huolellisesti öljyllä ja ripoteltava leivänmurulla ennen täyttämistä. Tämä takaa, että perunasufleet eivät tartu vuokaan ja että ne voidaan myöhemmin poistaa helposti ja siististi.
Perunan ystäville on tietysti monia muita tapoja käyttää tätä monipuolista mukulaa luovasti. Jos etsit muita suupaloja souffléen lisäksi, kannattaa ehdottomasti tutustua seuraaviin resepteihimme. Saksalaisten rakastamasta mukulasta voi nimittäin valmistaa ihmeellisiä asioita.
