Tomáš Višňovský on intohimoinen kokki ja kokenut keittiömestari, joka ylläpitää suosittua ruokablogia. Hän jakaa testattuja reseptejä, yksinkertaisia ruoanlaittovinkkejä ja inspiraatiota jokapäiväiseen ruoanlaittoon. Hänen sisällönsä auttaa lukijoita valmistamaan herkullisia ruokia stressittömästi ja nautinnolla – sekä arjessa että juhlapäivinä.
Sisällysluettelo
Joulun aattona tarjoiltavat makkaroilla ja kuivatuilla hedelmillä täytetyt leivonnaiset ovat täyttäviä ja tuoksuvia jälkiruokia, jotka sopivat täydellisesti jouluateriaan, varsinkin jos haluat tarjoilla jotain, joka ei vaadi leivontaa, mutta on silti todella juhlavaa.
Tästä ruoasta on monia alueellisia muunnelmia: joissakin kodeissa se valmistetaan leivän ja makkaratäytteen kanssa, toisissa taas voi löytää samanlaisia vaihtoehtoja, joissa on eri pohja (esimerkiksi nyytit tai pullat). Yhteinen nimittäjä ovat makkara, makeiset ja kuivatut hedelmät – maut, jotka liittyvät läheisesti jouluaattoon.
Tämä resepti on erittäin kätevä: ainekset ovat helposti saatavilla, työtä tarvitaan vain vähän, ja lopputuloksena on kermamakileja, jotka on täytetty kuivatuilla hedelmillä . Ne voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, mikä säästää aikaa juhlapäivinä ja takaa, että jälkiruoka maistuu vielä paremmalta, kun se on syöty.
Ainekset
Ainesosa Määrä
Poppunsiemenistä valmistettu täyte
Kaiser-sämpylät 3 kpl
Poppu 250 g
Hunaja 5 rkl
Voi 100 g
Maito 250 ml (1 kuppi)
Muna 1 kpl
Herkku
Sokeroitu appelsiininkuori 1 kourallinen
Rusinat 1 kourallinen
Mantelihiutaleet 1 kourallinen
Kuivatut luumut muutama (noin 4–6)
Kuivatut aprikoosit muutama (noin 4–6)
Pähkinät 1 kourallinen
Kuinka valita ainekset
Kuinka valita unikonsiemenet?
Valitse unikonsiemenet, joilla on puhdas, hieman pähkinäinen aromi ja tasainen väri – ilman kosteutta ja kokkareita. Jos haluat samettisen konsistenssin, valitse unikonsiemenet, jotka on helppo jauhaa tasaiseksi tahnaksi (hieno jauhatus on myös ratkaisevan tärkeää).
Kuinka valita Kaiser-sämpylät?
Parasta on käyttää kovia Kaiser-sämpylöitä, jotka on valmistettu yksinkertaisista ainesosista – ne imevät maidon paremmin eivätkä muutu kumimaisiksi. Vältä liian pehmeää ja ”puuvillaista” leipää, koska se voi muuttua tahmeaksi massaksi liotuksen jälkeen.
Kuinka valita kuivattuja hedelmiä?
Valitse pehmeitä, herkullisia kuivattuja hedelmiä, joilla on raikas tuoksu. Rusinat ja aprikoosit eivät saa olla liian kuivia, eikä pähkinät saa olla karvaita (yleinen merkki pilaantumisesta). Kuivatut hedelmät sopivat parhaiten, jos niillä on voimakas sitrushedelmien tuoksu ja ne eivät ole liian kovia.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Liota unikonsiemeniä.
Kaada unikonsiemenet kulhoon, lisää kylmää vettä ja jätä liottumaan – mieluiten yön yli.
Vaihe 2: Kaada kiehuvaa vettä ja jauhaa.
Aamulla siivilöi makkakset, kaada kiehuvaa vettä päälle, siivilöi uudelleen ja jauhaa ne kahdesti lihamyllyssä.
Vaihe 3: Sulata voi
Sulata voi kattilassa ja ruskista sitä hieman (kunnes se on hieman ”palanut”), jotta se saa pähkinäisen aromin.
Vaihe 4: Erota keltuainen valkuaisesta ja lisää se.
Erota valkuainen keltuaisesta. Lisää keltuainen jauhettuihin makkakukkiin ja sekoita.
Vaihe 5: Liota leipä.
Kaada Kaiser-sämpylät lämpimään maitoon, odota, kunnes ne pehmenevät, ja lisää ne sitten unikonsiemenseokseen.
Vaihe 6: Lisää kuivatut hedelmät
Lisää appelsiininkuori, rusinat, mantelilastut, kuivatut luumut, kuivatut aprikoosit ja saksanpähkinät. Sekoita, kunnes ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
Vaihe 7: Lisää voita
Kaada sulatettu, ruskistettu voi seokseen ja sekoita ainekset huolellisesti.
Vaihe 8: Makeuta hunajalla
Lisää hunaja ja sekoita hyvin, säätämällä makeutta (hunaja on eri voimakkuuksia).
Vaihe 9: Vatkaa munanvalkuaiset ja lisää vaahto.
Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes muodostuu tukevia piikkejä, ja lisää ne sitten makkaseokseen.
Vaihe 10: Sekoita ja jäähdytä.
Sekoita varovasti, peitä kannella ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, jotta aromit sekoittuvat.
Vaihe 11: Muotoile annokset ja tarjoile.
Muotoile makkaleista pallot jäätelökauhalla. Koristele halutessasi päälle lisää kuivattuja hedelmiä.
Hyvää ruokahalua ja rauhallista ja herkullista joulua!
Ravintoarvo (arvio)
Ravintoaine Arvo (koko reseptille)
Proteiini noin 87 g
Rasvat noin 230 g
Hiilihydraatit noin 362 g
Kalorit noin 3660 kcal
