Ilmavat mannasuurimosta valmistetut klecki ovat helppo tapa lisätä keittoon pehmeä ainesosa makaronien sijaan, mutta ne sopivat erinomaisesti myös gulassin ja kaikenlaisten kastikkeiden pohjaksi. Ne ovat pehmeitä, kevyitä ja niillä on miellyttävä kermainen rakenne.
Sisällysluettelo
Knödelit valmistetaan useimmiten munista ja jauhoista, ja niiden muoto vaihtelee alueittain – ohuista suikaleista pieniin knödel-paloihin. Mannakauran versio on suosittu kotitekoinen valmistustapa, koska mannakaura sakeuttaa taikinan luonnollisesti ja auttaa saavuttamaan puhtaamman lopputuloksen ilman jauhojen lisäämistä.
Tämä resepti on kätevä, koska se vaatii vain muutamia perusaineksia ja valmistuu muutamassa minuutissa: sekoita vain ainekset, anna niiden turpoaa ja kaada seos kiehuvaan veteen. Mannan ansiosta kletskit ovat joustavat, mutta pehmeät, eivät kovetu ja pitävät hyvin muotonsa keitossa.
Ainekset
Munat 2 kpl
Manna 3/4 kupillista (noin 120 g)
Voi (pehmeä) 1 täysi ruokalusikallinen (noin 20 g)
Kerma 12 % tai 18 % 1/3 kupillista (noin 80 ml)
Suolaa ripaus + veteen
Kuinka valita ainekset
Kuinka valita mannasuurimot?
Valitse vaaleat ja irtonaiset mannasuurimot, joissa ei ole kokkareita tai kosteutta. Klotsille sopivat parhaiten klassiset hienot mannasuurimot – ne turpoavat nopeasti ja muodostavat sileän, juoksevan massan, joka on helppo kaataa kiehuvaan veteen.
Kuinka valita munat?
Käytä tuoreita munia (mitä tuoreemmat, sitä parempi rakenne). Paras on, jos ne ovat huoneenlämpöisiä – ne sekoittuvat helpommin voihin ja kermaan, ja taikina tulee tasaisemmaksi.
Kuinka valita kerma?
12 % rasvapitoisuus antaa kevyemmän konsistenssin, ja 18 % rasvapitoisuus antaa kermaisemman massan ja herkullisemman maun. Valitse kerma, jonka koostumus on yksinkertainen ja konsistenssi sileä; tämä on helpoin tapa säätää taikinan tiheyttä tarvittaessa.
Ilmavat pelmeni – vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Sekoita munat.
Riko munat kulhoon ja vatkaa ne haarukalla, kunnes saat mahdollisimman tasaisen massan.
Vaihe 2: Lisää voita
Lisää pehmennetty voi ja sekoita tasaiseksi massaksi (sekoitin tekee tämän nopeammin, mutta voit käyttää myös haarukkaa).
Vaihe 3: Lisää mannasuurimot ja suola.
Lisää mannasuurimot ja ripaus suolaa, sekoita sitten huolellisesti, jotta kuivia kokkareita ei jää.
Vinkki: Jos seokseen alkaa muodostua kokkareita, sekoita sitä voimakkaasti keittiövispilällä – riisi imee nesteen tasaisesti ja taikina tulee tasaisemmaksi.
Vaihe 4: Lisää kerma ja säädä konsistenssia.
Lisää kerma ja sekoita. Taikinan tulee olla nestemäistä; jos se on liian paksua, lisää vielä hieman kermaa.
Vaihe 5: Aseta taikina sivuun
Anna seoksen seistä 15 minuuttia, jotta jyvä turpoaa ja taikina sakeutuu luonnollisesti.
Vaihe 6: Valmista pelmeni.
Kiehauta vesi ja lisää ripaus suolaa. Kaada taikina ohuena virtana kiehuvaan veteen ja sekoita hitaasti, jotta nyytit eivät tartu toisiinsa.
Vinkki: Sekoita vain alussa – älä koske nyytteihin sen jälkeen, jotta ne eivät hajoa ja säilyttävät muhkeutensa.
Vaihe 7: Viimeistele valmistus ja tarjoile.
Keitä vielä noin 3–4 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan. Nosta ne reikäkauhalla ja tarjoile heti.
Hyvää ruokahalua!
Ravintoarvo (arvio)
Proteiini noin 29 g
Rasvat noin 42 g
Hiilihydraatit noin 90 g
Kalorit noin 872 kcal
