Paistettu miekkakala-pihvi – helppo resepti mehukkaalle kalalle sitruunan kera.

Turska on suosittu, mutta jos haluat miellyttävää vaihtelua ilman kulinaarisia riskejä, valitse miekkakala-pihvi . Tämä tiivis kala sopii hyvin paistamiseen ja grillaukseen, se ei hajoa pannulla ja sopii erinomaisesti sitruunan ja yrttien kanssa.

Sisällysluettelo

Miekkakala on arvostettu keittiöissä, joissa kalaa valmistetaan usein ”pihveinä” – käsittelyn jälkeen sen rakenne muistuttaa lihaa. Kotona se voidaan tarjoilla klassisella tavalla vihannesten ja perunoiden kanssa tai paistaa folioon öljyn ja sitruunan kanssa, jolloin tuloksena on aromaattisempi ja mehukkaampi ruoka.

Tämä resepti on erinomainen, koska se on yksinkertainen, nopea ja helppo toistaa : vähimmäismäärä ainesosia, lyhyt paistaminen ja mausteet maun mukaan. Tuloksena on mehukas kala, jolla on puhdas, täyteläinen maku ja joka on helppo tarjoilla sekä arkipäivän lounaaksi että hienostuneemmaksi illalliseksi.

Ainekset

Miekkakalan pihvi

Miekkakalan pihvi 1 kpl (noin 200 g)

Oliiviöljy 1 rkl

Suolaa maun mukaan

Pippuria maun mukaan

Sitruunamehua 1 rkl

Salottisipuli 1 rkl hienonnettuna

Ehdotukset (tarjoiluun)

Keitettyä perunaa noin 200 g

Vihreitä papuja noin 150 g

Yksinkertainen salaatti 1 annos

Lisäpalvelut (haluttaessa)

Valkosipuliöljy 1 rkl tai maun mukaan

Tilli 1 rkl hienonnettuna

Tuoreet yrtit (esim. persilja, timjami) maun mukaan

Uunissa paistetut vihannekset tarjoilu

Vaihtoehto: paistaminen foliossa

Öljy 1 teelusikallinen

Sitruuna 2 viipaletta

Kuinka valita ainekset

Kuinka valita miekkakalan pihvi?

Valitse palat, jotka ovat vaaleita, tasaisen värisiä ja tiiviitä – lihan tulee olla joustavaa painettaessa. Tuoksun tulee olla mieto, merellinen, ilman voimakasta ”kalamaista” makua. Jos ostatte pakastettua lihaa, varmistakaa, että pakkauksessa ei ole ylimääräistä jäätä, ja valitkaa paksuuseltään samanlaiset pihvit, koska niitä on helpompi valmistaa ilman pelkoa kuivumisesta.

Kuinka valita sitruuna kalalle?

Paras sitruuna on kokoonsa nähden painava, ohutkuorinen ja joustava – siinä on yleensä enemmän mehua. Jos aiot käyttää myös kuorta, valitse vahattomat hedelmät tai pese ja blanchoi ne huolellisesti.

Kuinka valita oliiviöljy?

Nopeaan paistamiseen riittää hyvä, miedon makuinen oliiviöljy, joka ei peitä kalan makua. Säilytä sitä pimeässä paikassa tiiviisti suljettuna – tuore oliiviöljy antaa yksinkertaisille ruoille puhtaamman, täyteläisemmän maun .

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1: Mausta kala.

Kuivaa miekkakalan filee paperipyyhkeellä, ripottele oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi hieman sitruunamehua.

Vaihe 2: Paista pannulla tai grillissä.

Kuumenna pannu (mieluiten grillipannu). Paista fileetä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tiiviitä.

Vaihe 3: Viimeistele valmistus ja tarjoile.

Ota kala pannulta, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja tarjoile keitettyjen perunoiden, vihreiden papujen tai yksinkertaisen salaatin kanssa.

Vinkki: Älä paista kalaa liian matalalla lämmöllä – lyhytaikainen paistaminen hyvin kuumennetulla pannulla auttaa säilyttämään sen mehukkuuden ja estää tarttumisen.

Vaihe 4: Valitse lisukkeet

Jos haluatte vahvistaa makua, tarjoilkaa miekkakalaa valkosipulivoin, tillin, tuoreiden yrttien tai uunissa paistettujen vihannesten kanssa.

Vaihe 5: Vaihtoehto – paistaminen foliossa

Aseta pihvi folion päälle, lisää voita ja sitruunaviipaleita, kääri tiiviisti ja paista, kunnes pihvi on mehukas sisältä (paistoaikaa voi säätää pihvin paksuuden mukaan).

Hyvää ruokahalua!