Nämä yksinkertaiset, pehmeät inkiväärikeksit sopivat erinomaisesti koulun pyhän Nikolauksen päivän juhliin, luokkakaverien herkutteluun ja juhlatilaisuuksiin kotona. Ne ovat tuoksuvia, maistuvat ihanan mausteisilta ja sopivat erinomaisesti koristeluun kuorrutuksella, huopakynillä tai strösseleillä.
Sisällysluettelo
Inkivääri- ja piparkakut ovat vuosisatojen ajan olleet tiiviisti yhteydessä talven perinteisiin – ne ovat erityisen suosittuja joulukuussa, koska hunaja ja mausteet luovat sen ainutlaatuisen ”joulun” tuoksun. Nykyään suosituimpia ovat pikavaihtoehdot, koska ne eivät vaadi pitkää kypsytysaikaa ja ne voidaan valmistaa yhdessä lasten kanssa koristeiksi tai syötäviksi lahjoiksi.
Tämän reseptin avulla valmistuu kakku, joka on helppo valmistaa , se on helppo rullata jäähtymisen jälkeen, paistuu tasaisesti ja on kuin luotu koristeluun. Tämä on hyvä pohja lahjaksi annettaville inkivääri-piparkakkuille – sellofaaniin käärittyinä ne näyttävät tyylikkäiltä ja maistuvat paremmilta kuin laatikosta ostetut piparkakut.
Ainekset
vehnäjauhoja 500 g
luonnonhunajaa 150 g
munia 4 kpl
voita 100 g
ruokasooda 1 tl
jauhettu kaneli 1 tl
jauhettu kardemumma 1 tl
kaakao 1 tl
jauhettu inkivääri 1 tl
vehnäjauhoa ripotteluun tarpeen mukaan
Kuinka valita ainekset
Kuinka valita hunajaa inkivääri-piparkakkuja varten?
Valitse luonnollista hunajaa (nestemäistä tai kiteistä – sulatat sen joka tapauksessa). Helpointa on käyttää hunajaa, jolla on voimakas aromi (esimerkiksi monikukkainen tai tattari), koska sen maku muuttuu paistamisen jälkeen ”mausteisemmaksi” eikä inkivääri-piparkakut tule mauttomiksi.
Kuinka valita vehnäjauho?
Parhaiten sopii tuore kuiva vehnäjauho (yleensä 450-550). Jauhon seulominen ennen sen lisäämistä taikinaan kyllästää sen ilmalla, minkä ansiosta keksit nousevat paremmin ja tulevat pehmeämmiksi .
Kuinka valita mausteet?
Valitse mausteet, joilla on voimakas aromi ja tuore käyttöaika – erityisesti kaneli, kardemumma ja inkivääri. Ne vahvistavat aromia, joten jopa yksinkertaiset inkivääri-piparkakut maistuvat ”kuin ne olisi juuri tulleet leipomosta”, jos mausteet ovat hyvälaatuisia.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Sulata voita ja hunajaa.
Laita voi ja hunaja kattilaan ja sulata ne hitaalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes saat tasaisen massan. Älä kiehauta.
Vaihe 2: Jäähdytä massa.
Ota kattila liedeltä ja aseta sivuun, kunnes seos on jäähtynyt huomattavasti (sen tulee olla lämmin, mutta ei kuuma).
Vaihe 3: Vatkaa munat
Riko munat isoon kulhoon ja vatkaa sekoittimella tai vispilällä, kunnes massa on tasainen.
Vinkki: Jos hunaja-öljyseos on liian kuuma, munat voivat juustoutua – odota, kunnes seos on vain hieman lämmin kosketettaessa.
Vaihe 4: Sekoita kosteat ainekset.
Kaada jäähtynyt hunaja-öljyseos munien joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5: Lisää jauhot ja ruokasooda.
Siivilöi jauhot ja ruokasooda kulhoon. Sekoita lusikalla tai sekoittimella hitaalla nopeudella.
Vaihe 6: Lisää mausteet ja kaakao.
Siivilöi lopuksi kaneli, kardemumma, kaakaojauhe ja inkivääri. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Vinkki: Mausteiden siivilöinti yhdessä kaakaojauheen kanssa vähentää kokkareiden määrää ja takaa tasaisen värin ja täyteläisen maun jokaisessa palassa.
Vaihe 7: Valmista taikina
Vaivaa taikina käsin tai sekoittimen taikinanvaivauslisälaitteella, kunnes se on sileää ja tasalaatuista. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja.
Vaihe 8: Jäähdytä kakku
Muodosta pallosta, kääri se elintarvikekalvoon ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi , jotta taikina kovettuu ja on helpompi rullata.
Vaihe 9: Kuumenna uuni.
Kuumenna uuni 170 °C :een käyttäen ylä- ja alalämmön asetusta.
Vinkki: Kauli taikina pieninä annoksina – säilytä loput jääkaapissa, jotta se ei ole niin tahmeaa ja siitä on helpompi leikata tasaisia muotoja.
Vaihe 10: Valmista uunipelti
Peitä suuri uunipelti leivinpaperilla.
Vaihe 11: Kauli ja leikkaa piparkakut.
Ripottele jauhoja pöydälle ja kaulin päälle, kauli taikina ja leikkaa muotoja piparkakkujen muotteilla. Aseta ne uunipellille, jättäen pieni väli niiden väliin.
Vaihe 12: Paistaminen
Paista 15–18 minuuttia . Jos keksit ovat hyvin ohuita, lyhennä paistoaikaa noin 12 minuuttiin , jotta ne eivät pala.
Vinkki: Ota inkiväärikeksit uunista, kun reunat ovat hieman ruskistuneet – ne jatkavat paistumistaan uunipellillä ja pysyvät pehmeinä.
Vaihe 13: Koristele jäähtymisen jälkeen.
Jäähtyneet inkivääri-piparkakut voi koristella oman maun mukaan: sokerimarkkereilla, marsipaanilla tai värillisillä strösseleillä.
Hyvää ruokahalua ja ihanaa pyhän Nikolauksen päivää! Olkoon jokainen piparkakku pieni, ihastuttava taideteos!
Ravintoarvo (arvio)
Proteiini 6,4 g
Rasva 8,8 g
Hiilihydraatit 42,3 g
Kalorit 275 kcal
Arvot on ilmoitettu 1/12 annokselle (noin 3–4 pientä inkivääri-keksiä), arvot voivat vaihdella keksien koon ja koristelun mukaan.
