Kultainen maito (latte kurkumalla) on kermainen, lämmittävä juoma, joka valmistetaan maidosta ja aromaattisista mausteista. Se sopii erinomaisesti syksyisiin ja talvisiin iltoihin, kun haluat jotain muuta kuin kahvia tai teetä.
Sisällysluettelo
Juoma on saanut inspiraationsa intialaisesta haldi dudh -perinteestä (maito kurkumalla), jossa lämmin maito yhdistetään mausteisiin. Nykyään kultaiset latteet ovat tulleet suosituiksi kahviloiden ja ruokablogien ansiosta, ja reseptistä on syntynyt monia muunnelmia: niitä valmistetaan lehmänmaidosta, kookosmaidosta tai muista kasvipohjaisista juomista, vaniljalla tai kardemummalla.
Tämä resepti on erinomainen, koska se valmistuu nopeasti, ei vaadi erityisiä välineitä ja lopputulos on selvästi mausteinen ja samettinen. Kurkuman, inkiväärin ja kanelin yhdistelmä luo syvän aromin, ja ripaus pippuria vahvistaa makua ja sopii hyvin yhteen pienen määrän hunajan kanssa.
Ainekset
Ainesosa Määrä
Maito (lehmänmaito, kookosmaito tai muu kasviperäinen maito) 1 kuppi (noin 250 ml)
Jauhettu kurkuma 1/2 teelusikallista
Jauhettu inkivääri 1/4 teelusikallista
Jauhettu kaneli 1/4 tl
Mustapippuria ripaus
Hunajaa 1 tl (tai enemmän, maun mukaan)
Jauhettua kardemummaa (haluttaessa) ripaus
Vaniljaa tai vaniljauutetta (haluttaessa) ripaus tai muutama tippa
Ainesosien valinta
Miten valita maito?
”Kultaista maitoa” saa parhaiten kermaisemmasta maidosta: lehmänmaidosta (esim. 2-3,2 %) tai kasviperäisestä maidosta, kuten kookos- tai kauramaidosta. Jos valitset kasviperäisen juoman, valitse makeuttamaton vaihtoehto – näin on helpompi hallita makeutta ja säätää hunajan määrää.
Kuinka valita kurkuma?
Valitse kirkkaan kelta-oranssi kurkuma, jolla on voimakas aromi – vanhentunut kurkuma maistuu lattea. Säilytä sitä tiiviisti suljettuna, valolta suojattuna; tämä auttaa kultaista latteasi säilyttämään voimakkaan värinsä ja luonteensa.
Kuinka valita hunaja?
Paras valinta on pehmeä hunaja (esimerkiksi monikukkainen tai akaasia), koska se ei peitä mausteiden makua. Lisää hunaja juomaan sen jälkeen, kun olet ottanut sen pois liedeltä – maku on miellyttävämpi ja hunajan aromi voimakkaampi.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1: Kuumenna pohja
Kaada maito pieneen kattilaan.
Vaihe 2: Lisää mausteet
Lisää kurkuma, inkivääri, kaneli ja ripaus mustapippuria.
Vaihe 3: Mausta tarpeen mukaan.
Jos käytät kardemummaa tai vaniljaa (tai uutetta), lisää ne tässä vaiheessa.
Vaihe 4: Kuumenna
Aseta kattila keskilämmölle.
Vaihe 5: Kuumenna sekoittaen.
Kuumenna sekoittaen jatkuvasti, mutta älä kiehauta .
Vaihe 6: Poista oikeaan aikaan.
Kun juoma alkaa höyrytä voimakkaasti, ota kattila pois lämmöltä.
Vaihe 7: Siivilöinti (valinnainen)
Poista mausteiden palaset siivilöimällä juoma hienon siivilän läpi kuppiin.
Vaihe 8: Lisää makeutusaine
Lisää hunaja ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 9: Tarjoile välittömästi.
Tarjoile välittömästi, mieluiten lämmitetyssä mukissa .
Vaihe 10: Vatkaa vaahtoa latte-efektin saamiseksi.
Jos haluat paksumman vaahdon, käytä maidonvaahdotinta (käsikäyttöistä tai kahvinkeittimeen integroitua).
Nauti ja lämmitä itsesi!
Ravintoarvo (arvio)
Ainesosa Arvo 1 annosta kohti
Proteiini noin 8,5 g
Rasva noin 5,0 g
Hiilihydraatit noin 17,7 g
Kalorit noin 146 kcal
