Kirnupiimä on rasvattomasta maidosta valmistettu maitojuoma, jota arvostetaan sen ravintoarvon ja kehon hyvinvointiin kohdistuvien myönteisten vaikutusten vuoksi. Se sisältää maitohappobakteereja, jotka voivat tukea immuunijärjestelmää, parantaa ruoansulatusta ja tarjota elimistölle arvokasta kalsiumia. Tarkastelemme, mikä tekee buttermaidosta ainutlaatuisen, sen terveyshyödyt ja ketkä tulisi suhtautua sen käyttöön varovaisesti.
Sisällysluettelo
Buttermilk on helposti sulava tuote, joka saadaan fermentoitamalla rasvatonta maitoa. Sen koostumus ja ravintoarvo ovat samanlaiset kuin maidon, mutta maitohappobakteerien läsnäolo voi vaikuttaa positiivisesti suoliston mikroflooran ja ruoansulatusprosesseihin. Tämä juoma stimuloi mahahapon eritystä, tukee suoliston peristaltiikkaa ja on runsas kalsiumin lähde.
Nykyaikainen kirnupiimä eroaa perinteisestä kirnupiimästä, joka oli täysmaidon lypsämisen jälkeen jäljelle jäänyt neste. Nykyään se valmistetaan pääasiassa vedestä, laktoosista ja kaseiinista, minkä jälkeen se pastöroidaan, homogenoidaan ja rikastetaan bakteerikulttuureilla, kuten Lactococcus lactis ja Lactobacillus bulgaricus. Tämä antaa buttermilille sen tyypillisen hieman hapan maun ja maitoa paksumman konsistenssin.
Mitä eroa on buttermilillä ja kefirillä?
Buttermil ja kefir ovat fermentoituneita maitojuomia, mutta ne eroavat toisistaan maun ja ravintoaineiden sisällön suhteen. Buttermilk on maultaan pehmeämpi ja sopii usein paremmin ihmisille, jotka ovat herkkiä kefirin happamalle maulle. Vaikka molemmat tuotteet tukevat suoliston mikrobikasvustoa ja voivat auttaa ylläpitämään terveellistä painoa, buttermilk sisältää vähemmän B-vitamiineja kuin kefiiri.
Buttermilkin terveyshyödyt
Buttermilkilla voi olla useita terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten verenpaineen, luuston ja suun terveyden parantaminen sekä helpompi imeytyminen verrattuna muihin maitotuotteisiin. Maitohapon pitoisuus edistää ruoansulatusta, ja fermentaatioprosessi mahdollistaa sen, että jotkut laktoosi-intoleranssista kärsivät ihmiset voivat nauttia sitä ilman merkittävää epämukavuutta. Lisäksi se voi alentaa kolesterolia ja vaikuttaa myönteisesti verenpaineeseen.
Kenelle kirnupiimä ei sovi?
Lukuisista eduista huolimatta kirnupiimällä on myös haittoja. Se sisältää suhteellisen paljon natriumia, joten natriumin saantia rajoittavien tulisi lukea tarkasti tuotetietoja. Korkea natriumpitoisuus voi lisätä verenpainetaudin riskiä, erityisesti ihmisillä, jotka ovat herkkiä suolalle.
Buttermilk sisältää myös laktoosia, mikä voi olla ongelmallista laktoosi-intoleranssista kärsiville ihmisille.
Vaikka jotkut ihmiset, joilla on tämä sairaus, sietävät paremmin fermentoituneita maitotuotteita, joillakin voi silti esiintyä oireita, kuten ripulia, vatsan turvotusta tai vatsakipuja. Maitoallergikoiden tulisi välttää kirnupiimää kokonaan, koska allergia voi aiheuttaa vakavia reaktioita, kuten oksentelua, nokkosihottumaa ja jopa anafylaktista shokkia.
Mihin butteriä käytetään?
Butteri on monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää monin eri tavoin. Se sopii paitsi smoothieihin ja cocktaileihin myös pannukakkujen, ohukaisien ja vohvelien valmistukseen sekä lisäkkeeksi perunoille, kaurapuurolle tai hirssipuurolle. Korkean kalsium- ja probioottisten bakteerien pitoisuuden ansiosta kirnupiimä on erityisen suositeltavaa antibioottien tai infektioiden jälkeisessä toipumisvaiheessa, koska se auttaa palauttamaan suoliston mikroflooran.
