Joka vuosi 17. tammikuuta Argentiinassa vietetään perinteisen keittiön kansallispäivää. Tätä päivää mainostavat fanit, yrittäjät ja tuottajat.
Sisällysluettelo
Kansallinen alfahoran päivä vietetään vuosittain 17. tammikuuta yhden Argentiinan tunnetuimmista makeisista kunniaksi. Tämä päivämäärä on tullut suosituksi päivänä, joka on omistettu sen syvälle kulttuurisille ja gastronomisille juurille. Tähän ovat vaikuttaneet fanit, yrittäjät ja tuottajat, jotka ovat löytäneet tästä päivästä ihanteellisen syyn juhlia alfahoria kaikissa sen muunnelmissa.
Ajan myötä tämä tapahtuma on vakiintunut sosiaalisessa mediassa, messuilla ja erityisissä mainoskampanjoissa , ja siitä on lopulta tullut olennainen osa gastronomista kalenteria.
Alfajoren alkuperä on kuitenkin paljon vanhempi ja juontaa juurensa arabien vaikutuksesta Pyreneiden niemimaalla . Sen edeltäjänä oli ”al-hasu”, hunajasta, pähkinöistä ja mausteista valmistettu makeinen, joka tuli Amerikkaan Espanjan kolonialismin aikana.
Argentiinassa resepti koki muutoksen: siihen lisättiin dulce de leche, suklaata ja pehmeitä keksejä, minkä tuloksena syntyi ainutlaatuinen tuote, joka on kehittynyt vuosisatojen ajan. Käsityönä valmistetusta teolliseen tuotantoon alfaorista tuli kansallinen symboli , jolla on alueellinen omaleimaisuus ja joka on läsnä jokapäiväisessä elämässä, minkä vuoksi sitä juhlitaan vuosittain 16. tammikuuta osana maan makeaa perintöä.
Kahvila Bilbo
Alfajores-päivän kunniaksi Bilbo-kahvila esittelee leivonnaisia, jotka ovat olennainen osa sen menuuta: kaksi alfajores-vaihtoehtoa, jotka on valmistettu erityisellä huolellisuudella ja tarkkuudella. Klassinen vaihtoehto on mantelitaikina, jolla on pehmeä rakenne ja hieno rakeisuus, täytettynä runsaalla annoksella kermamaitoa. Toinen vaihtoehto tarjoaa modernimman maun: alfa-kakku, joka on päällystetty valkoisella suklaalla, virkistävällä sitruunamoussella ja vadelmatäytteellä, joka lisää hedelmäisen ja hieman kirpeän kontrastin. Molemmat vaihtoehdot heijastavat sitoutumista laatuun ja sopivat orgaanisesti menuun, täydentäen kahvilaa ja hienostuneita leivonnaisia.
Café Mulé
Alfahor-päivän kunniaksi Café Mulé esittelee yhden merkittävimmistä jälkiruoistaan: käsintehdyt alfahorit, jotka valmistetaan päivittäin kahvilan keittiössä, joka sijaitsee Chascomúsin rantakadulla, aivan laguunin rannalla. Kaksi jo klassikoksi muodostunutta vaihtoehtoa ovat erityisen tärkeitä valikossa: kookos- ja pähkinäalfahor. Kookosalfahor valmistetaan perinteisen reseptin mukaan, jossa painotetaan käsityötä ja tarkkaa paistoaikaa.
Valmistus alkaa pehmeästä taikinasta, joka valmistetaan raastetusta kookoksesta, voista, sokerista ja munista. Taikina rullataan, leikataan käsin ja paistetaan lyhyesti, kunnes se saa pehmeän tekstuurin. Jäähdyttämisen jälkeen kiekot täytetään runsaasti dulce de leche -karamellikastikkeella ja peitetään ohuella siirapikerroksella, joka antaa niille kiiltoa ja kosteutta häiritsemättä kookoksen makua. Valikoimaa täydentää pähkinä-alfajor, jolla on täyteläisempi maku. Café Mulén tiimi pitää alfahorin reseptin salassa, jotta se voi yllättää kaikki. Paikan päällä perinteisin menetelmin valmistetut Café Mulén alfahorit kuuluvat menuun, joka seuraa sinua aamusta iltaan.
Vihreä sammal Funga
Café Verdín tarjoaa oman tulkintansa alfahorasta erikoistuneessa kahvilassa, joka on avoinna aamuisin samassa tilassa kuin Funga-ravintola, jonka sisustus on sieni-teemainen. Menussa on kaksi vaihtoehtoa, joissa yhdistyvät perinteet ja innovaatio. Klassinen alfajorri Rio de la Platasta valmistetaan pehmeästä taikinasta, joka täytetään runsaasti dulce de leche -karamellikastikkeella ja peitetään suklaaganashilla. Sen sijaan maapähkinäversio on rapeampi, täytetty dulce de leche -kastikella ja päällystetty valkoisella suklaalla. Molemmat vaihtoehdot kuuluvat kahvilan aamumenuun ja tarjoillaan yhdessä erityisen kahvin kanssa, joka määrittelee tämän paikan imagon.
Välipala
Kahvila Merienda sijaitsee ainutlaatuisella kulmalla Palermon alueella, William Morris -aukiota vastapäätä. Menussa on laaja valikoima alfaros-leivonnaisia, joissa on monipuolisia ja omaperäisiä täytteitä ja joita voi nauttia milloin tahansa. Manteli-alfa-kakku, joka on täytetty dulce de leche -karamellilla, marjoilla ja pähkinöillä, erottuu klassisesta maissitärkkelyksestä valmistetusta alfa-kakusta, jossa on sama täyte. Valikoimassa on myös pistaasipähkinä-alfa-kakku, jossa on valkosuklaaganache ja vadelmatäyte, sekä kookos-alfa-kakku, jossa on dulce de leche -karamelli. Tarjonnan täydentää mantecol, joka on valmistettu maapähkinäpastasta, pähkinöistä ja paloista perinteistä makeista. Se on ihanteellinen valinta nautittavaksi erityisen kahvin, talon limonadien tai lehtiteen kanssa.
Muyè
Muyè-ravintolassa ja kahvilassa, joka sijaitsee satavuotiaassa rakennuksessa Recoleta-kaupunginosassa, alfajores on ravintolan keittiön huomaamaton ilmentymä: yksinkertainen, huolellisesti valmistettu, hienovaraisilla viittauksilla brasilialaiseen kulttuuriin, ja kaikki tämä edulliseen hintaan. Leivonnaisten joukosta erottuu manteli-alfajor, joka koostuu kahdesta pehmeästä, herkullisesta ja hieman kosteasta kerroksesta, joiden välissä on kermainen ja sileä dulce de leche -täyte. Se sopii erinomaisesti aamupäivän tai iltapäivän välipalaksi, ja vielä miellyttävämpää on nauttia se yhdessä kahvilan erikoiskahvien kanssa, jotka on valmistettu huolellisesti valikoiduista brasilialaisista kahvipavuista.
