Valmistusaika: 60 minuuttia neljälle hengelle.
Sisällysluettelo
Ainekset:
- 1 paksu lehtitaikinalevy
- 25 kypsää vihreää luumua
- 200 ml kermaa
- 3 rkl sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl voita
Valmistelu
Kuumenna uuni 200 °C:een (390 °F).
Kauli lehtitaikina pergamenttipaperin päällä, pistele se haarukalla ja jäähdytä jääkaapissa.
Halkaise luumut ja poista kivet. Keitä kerma, sokeri ja ripaus suolaa pienessä kattilassa hitaalla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu, pitäen koko ajan hyvin matalaa lämpöä, jotta seos ei tartu pohjaan. Konsistenssin tulee olla kuin vaniljakastikkeella.
Voitele uunipelti öljyllä ja aseta lehtitaikinalevy sen päälle. Peitä taikina puolikkailla luumuilla, pyöristetty puoli ylöspäin, tiiviisti vierekkäin ja tarvittaessa hieman päällekkäin, jotta leivonnassa ei jää aukkoja.
Taikina kutistuu paistamisen aikana, ja aukot näyttävät rumilta. Aseta uunipelti uunin alimmalle ritilälle, jotta kertynyt lämpö auttaa taikinaa nousemaan ja paisumaan helpommin.
Viimeistely ja tarjoilu
Jätä uuniin 10 minuutiksi. Avaa sitten uuni ja kaada varovasti kerma (valmistettu sokerin kanssa) pintaan, jotta se imeytyy hedelmiin ja täyttää aukot. Palauta torttu uuniin, nyt keskimmäiselle ritilälle tai lähemmäksi konvektiospiraalia, ja jätä vielä 15 minuutiksi, jotta se ruskistuu ja paistuu loppuun, karamellisoiden taikinan pinnan ja reunat.
Vinkki
Kirsikoiden sijaan voit käyttää persikan, aprikoosin tai viikunan viipaleita tai paloja.
