Kotitekoinen leivänpudding on perinteinen jälkiruoka, jota arvostetaan sen yksinkertaisuuden, yhteyden perhekeittiöön ja tavallisten ainesosien käytön vuoksi. Alun perin se oli tapa käyttää leivän tähteet uudelleen: maitoon liotettu leipä sekoitetaan munien ja sokerin kanssa ja keitetään kermamaiseksi. Joissakin resepteissä lisätään karamellia maun vahvistamiseksi ja muotista poistamisen helpottamiseksi.
Sisällysluettelo
Ainekset
– 1 kilo eilistä leipää
– 1,5 litraa maitoa
– 3 lasillista sokeria
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 300 grammaa rusinoita
– 4 munaa
– 1 sitruunan kuori
– 1 appelsiinin kuori
– 1 teelusikallinen vaniljauutetta
Valmistelu
Prosessi alkaa leivän liottamisella maidossa, mikä palauttaa leivän muruille kosteuden ja helpottaa niiden sekoittumista muihin ainesosiin.
Tämä vaihe on erittäin tärkeä, jotta saavutetaan tasainen konsistenssi ja estetään kokkareiden muodostuminen seokseen. Sekoita sitten munat ja sokeri, lisää liotettu leipä ja kaada seos karamellisoituun vanukkaan muottiin (jos käytät sellaista).
Kun vanukas on asetettu muottiin, se paistetaan vesihauteessa kohtuullisen kuumassa uunissa, kunnes veitsi, joka on pistetty keskelle, tulee ulos puhtaana. Tämä valmistustapa takaa pehmeän sisuksen kuivattamatta reunoja. Sen jälkeen vanukas annetaan jäähtyä ennen muotista ottamista ja tarjoilua, mikä auttaa sitä säilyttämään muodon ja tekstuurin.
Vinkkejä tasaisen lopputuloksen saavuttamiseksi
Leivän liottaminen: riittävän pitkä aika lämpimässä maidossa auttaa leipää imemään nesteen tasaisesti, jolloin vanukas tulee pehmeämmäksi.
Karamelli: Jos haluat lisätä karamellia, valmistele se huolellisesti, jotta se ei pala, ja peitä muotin pohja hyvin ennen seoksen kaatamista.
Vesihaude: Puddingmuotin asettaminen kuumaan veteen auttaa säätelemään kypsymisprosessia ja estää pinnan halkeilun.
Jäähdytys: Puddingin jäähdyttäminen ennen muotista ottamista antaa sen asettua ja säilyttää muodon tarjoilun aikana.
