Haluatko kokeilla tätä klassista keittoa uudella tavalla? Kokeile sitten tätä versiota katkaravuilla tai muilla äyriäisillä.
Sisällysluettelo
Kurpitsa on yksi niistä raaka-aineista, jotka vaatimattomuutensa ja näennäisen kausiluonteisuutensa vuoksi ilmestyvät pöytäämme vain syksyllä . Todellisuudessa tilanne on aivan toinen, sillä ympäri vuoden on saatavilla aivan ihania lajikkeita. Tunnustan, että en ole suuri kurpitsan ystävä, ja laaja valikoima reseptejä, joissa tätä kurpitsaa käytetään ahkerasti jälkiruoissa, jotka minusta ovat liian makeita ja ylikypsiä, vain pahentaa tilannetta (vaikka tietysti on myös poikkeuksia).
Kuitenkin, jos kurpitsaa käsitellään huolellisesti, siitä voi tehdä jotain herkullista, jolla on samettinen rakenne, joka tulee erityisen hyvin esiin kermassa. Reseptini syntyi tarpeesta löytää tapoja valmistaa kurpitsaa menettämättä sen olemusta ja hyödyntämällä sen potentiaalia mahdollisimman paljon: tämä on herkullinen tapa nauttia siitä, ja sen erityinen maku valloittaa jopa tämän vihanneksen skeptisimmätkin ystävät.
Tämä ei ole ensimmäinen eikä viimeinen kerta, kun lisäämme kurpitsaa keittoon. Olemme valmistaneet sitä oliiviöljyllä eri tavoin, kahdessa aasialaisessa versiossa, appelsiinin ja sahramin kanssa, papujen kanssa sakeuttamiseksi, bataatin ja porkkanan kanssa tai avokadon ja vihanneschipsien kanssa. Tänään tarjoilemme sitä meren antimien kanssa, hyödyntäen juhlapyhien jälkeisiä alennettuja hintoja.
Vaikeustaso: Helppo
Ainekset
4 hengelle
- 1 porkkana
- 1 purjo
- 1 tomaatti
- 250 g katkarapuja tai muita äyriäisiä
- 60 ml brandyä
- 600 ml vettä
- 20 g voita
- 250 g kurpitsaa, paloiteltuna
- Halutessasi voit lisätä hieman kermaa tai kookosmaitoa tarjoilua varten.
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Suola
- Pippuri
Ohjeet
1. Kuori porkkana ja pese purjo. Leikkaa molemmat.
2. Kuori katkaravut. Laita kuoret sivuun.
3. Paista porkkanat ja purjo suuressa kattilassa 2 rkl öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää raastettu tomaatti ja paista vielä muutama minuutti.
4. Lisää katkarapujen päät ja kuoret paistettujen vihannesten joukkoon. Lisää brandy ja anna sen haihtua. Paista muutama minuutti.
5. Lisää 600 millilitraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä, osittain kannella peitettynä, 25 minuuttia. Siivilöi hienojakoisella siivilällä. Aseta sivuun.
6. Paista kurpitsa toisessa kattilassa voissa, kunnes se on hieman pehmennyt. Lisää jäljellä oleva liemi ja keitä noin 20 minuuttia. Soseuta kaikki tasaiseksi massaksi.
7. Paista katkaravut pannulla pienellä määrällä öljyä ja aseta ne kerman päälle tarjoilun yhteydessä. Tarjoile kuumana, halutessasi lisäämällä kookosmaitoa tai kermaa.
