Ainekset
Sisällysluettelo
- 4 XL-kokoista munaa
- 500 ml täysmaitoa tai kevytmaitoa
- 120 g sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl vaniljauutetta tai sitruunankuorta (haluttaessa)
- Karamellien valmistus:
- 120 g sokeria
- 40 ml vettä
- Muutama tippa sitruunamehua (halutessasi)
Mikä on suosikkijälkiruokasi? Luulen, että jos olet löytänyt tämän reseptin, se on epäilemättä kotitekoinen munakastike , eikö niin? Munakastike on yksi helpoimmista jälkiruoista ; tarvitset vain muutaman perusaineksen, painekattilan ja muutaman vinkin (jotka annamme sinulle nyt) – ja menestys on taattu.
Unohda uunin tarkkailu, kuten Netflix-sarjan katsominen; tänään valmistamme nopean ja herkullisen munakastikevanukkaan painekattilassa . Joten ota Fissler-painekattilasi kaapista ja valmista tämä vanukas, joka ei jää äidin vanukasta jälkeen. Kuten näette, painekattila auttaa valmistamaan tämän jälkiruoan nopeasti, tehokkaasti ja herkullisella tuloksella.
Tavoitteenamme on saada sileä rakenne, täydellisesti karamellisoitu flan ja tasainen jähmettyminen, ja kaikki tämä lyhyemmässä ajassa ja tarkalla paineen hallinnalla. Fissler-painekattila auttaa pitämään lämpötilan vakiona, mikä takaa flanin täydellisen valmistumisen. Kerron teille tämän reseptin vaihe vaiheelta ja jaan monia kotitekoisia vinkkejä, joiden avulla vältätte ärsyttävät kuplat, säätelette makeutta ja saatte flanin helposti irti muotista. Löydät vaihtoehtoja tavallisen maidon, laktoosittoman maidon tai jopa kerman käytölle, jos haluat kermaisemman tekstuurin. Tuloksena saat klassisen jälkiruoan, joka on valmistettu nykyaikaisin menetelmin – nopeasti ja tehokkaasti – ja joka on täysin täydellinen. Haluatko valmistaa sen tänä viikonloppuna?
Jos haluat laajentaa kotitekoisten jälkiruokien valikoimaasi, voit kokeilla perinteistä kotitekoista vaniljakastiketta , joka on pehmeää ja peitetty keksillä, kuten pitääkin, tai painekattilassa valmistettua riisipuuroa , jossa on kanelia ja sitruunaa niille, jotka haluavat herkuttella. Näiden ideoiden avulla olemme jo oikealla tiellä, ja lopuksi siirrytään suoraan vaiheittaisiin ohjeisiin.
Kotitekoisen munakastike-vaniljakastikkeen resepti painekattilassa
Ainekset munakastike-vaniljakastikkeen valmistukseen
Karamellin valmistus
- Valmistetaan karamelli. Laita sokeri, vesi ja sitruunamehu (jos käytät) mikroaaltouunissa käytettävään astiaan. Kypsennä 4 minuuttia täydellä teholla ja tarkista.
- Jos se ei ole vielä kullanruskea, kypsennä 30 sekunnin välein varoen, ettei se pala pohjaan.
- Tämän voi tehdä myös kattilassa laittamalla sokeri, vesi ja sitruunamehu keskilämmölle sekoittamatta. Kun seos on vaalean keltaista, ota se pois lämmöltä.
- Kaada seos flan-vuokaan (tämän voi tehdä myös erillisissä flan-vuoissa) kääntämällä sitä niin, että se peittää pohjan ja hieman seinät.
Maidon hauduttaminen ja flanin valmistaminen
- Vatkaa pohja. Sekoita munat, sokeri ja ripaus suolaa suuressa kulhossa. Vatkaa käsivatkaimella juuri niin paljon kuin tarvitaan, yrittäen välttää vaahdon muodostumista ja kuplien syntymistä.
- Kaada maito ohuena virtana, sekoittaen varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Silkkisemmän tekstuurin saamiseksi siivilöi seos.
- Vaniljan tai sitruunankuoren kanssa maidon maustamiseksi voit lämmittää sitä, kunnes höyryä alkaa muodostua, sammuttaa sitten lieden ja antaa maidon hautua 5 minuuttia, jotta aromi vapautuu. Jos olet käyttänyt sitruunankuorta, poista se.
- Täytämme flan-vuoan. Levitämme jäähtyneen karamellin päälle kermaa ja suljemme vuoan.
- Jos emme käytä erityistä kakkuvuokaa, voidaan käyttää mitä tahansa ruostumattomasta teräksestä valmistettua vuokaa ja peittää sen yläosa tiiviisti istuvalla alumiinifoliolla, jotta vesi ei pääse sisään eikä muodostu ”reikiä”.
- Valmistellaan vuoka Fisslerin menetelmällä. Kaada 250 ml vettä pohjalle ja aseta muotti sisään. Sulje muotti kannella ja kytke keskilämmölle.
- Painekattilassa valmistaminen. Kun venttiili saavuttaa toisen renkaan/toisen paineasteen, vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä 8 minuuttia suuressa muotissa (6 minuuttia pienille kakkuvuoille).
- Paine on vapautunut. Sammuta liesi, anna paineen laskea luonnollisesti, kunnes venttiili palaa alkuperäiseen asentoonsa, ja avaa sitten venttiili. Ota vuoka varovasti pois, varoen roiskeita ja palovammoja.
Flanin lopullinen esillepano
- Jäähdytetty. Poista kansi, anna jäähtyä 30 minuuttia huoneenlämmössä, laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli, jotta se jähmettyy ja karamelli peittää jälkiruoan hyvin.
- Muotin poistaminen. Vedä ohut veitsi muotin reunan ympäri, aseta lautaselle ja käännä tiukasti ympäri. Nosta muotti ja anna karamellin valua.
- Koristelu. Tarjoilemme annoksittain, kaatamalla päälle hieman karamellia. Jos haluat antaa juhlavan ilmeen, voit lisätä hieman makeutettua kermavaahtoa tai tuoreita hedelmiä.
Kun kaikki on valmista, jäljellä on vain lusikoida ja nauttia tästä varmasta menestyksestä. Jos valmistat sen tänään, huomenna se on vieläkin maukkaampaa, joten nautintoa riittää kaksinkertaisesti! Kerro minulle, jos se katoaa nopeammin kuin ehdit ottaa sen muotista pöydälläsi.
Vinkkejä herkullisen munakastikevanukkaan valmistamiseen
- Saadaksemme kermaisemman tekstuurin, korvaamme 100 ml maitoa nestemäisellä kermalla, ja jos haluamme kevyemmän flanin, käytämme puolirasvaista maitoa ja vähennämme sokerin määrää 15 g.
- Karamellin suodattaminen ennen muotin täyttämistä on ratkaisevan tärkeää: se poistaa munamassan säikeet ja ilmakuplat, jolloin pinta jää sileäksi. Jos karamelli on kovettunut liikaa ennen kermavaahdon kaatamista, lämmitä muottia varovasti vesihauteessa muutaman sekunnin ajan, jotta se pehmenee ja ei halkeile.
- Jos olet laktoosi-intolerantti, käytä laktoositonta maitoa, ja tulos on yhtä hyvä. Jos noudatat vähäsokerista ruokavaliota, vähennä maidon määrää 80 grammaan ja lisää vaniljan määrää sen korvaamiseksi. Muista, että jäähdytysaika on yhtä tärkeä kuin valmistusaika, joten älä lyhennä sitä.
- Jos korvaat 150 ml maitoa vahvalla espressolla, saat herkullisen kahviflanin. Yksinkertaisen suklaan maun saat lisäämällä ruokalusikallisen puhdasta kaakaojauhetta. Toinen suosittu kotitekoinen vaihtoehto on lisätä appelsiini ja hieman likööriä (esimerkiksi Cointreau), joka sopii erinomaisesti ystävien kanssa järjestettävään illalliseen, kun haluat jotain klassista, mutta silti erikoista.
Herkullisia erikoisuuksia
Painekattilassa valmistettu munakastike on moderni versio yhdestä klassisimmista jälkiruoista. Perinteisesti se valmistettiin vesihauteessa uunissa tai kattilassa, tarkasti aikaa ja lämpötilaa valvomalla, mutta painekattila on yksinkertaistanut prosessia laadun kärsimättä.
Suljetussa ympäristössä vakaassa lämpötilassa valmistaminen antaa flanille mahdollisuuden jähmettyä tasaisemmin, estäen reunojen kuivumisen ja vähentäen huomattavasti näiden kamalien reikien muodostumisen riskiä. Lisäksi jäähdytysjakso on lähes yhtä tärkeä kuin itse valmistus, koska juuri tänä aikana flan jähmettyy kokonaan, karamelli yhdistyy täysin ja saa sen sileän tekstuurin, joka tekee siitä vastustamattoman.
Sinulla voi olla kysymyksiä reseptistä. Vastaukset sähköposteihisi.
Yksi yleisimmistä kysymyksistä koskee flanin reikiä , jotka yleensä syntyvät liian korkean lämpötilan tai liian voimakkaan munien vatkaamisen seurauksena, jolloin seokseen pääsee ilmaa.
Toinen usein kysytty kysymys koskee tarkkaa valmistusaikaa , koska se voi vaihdella hieman muotin ja kattilan koon mukaan. On parempi olla varovainen ja antaa flanin kypsyä, kun se lepää.
Epäilyksiä herää myös karamellin suhteen, varsinkin kun se jähmettyy liikaa ennen seoksen lisäämistä. Tämä ongelma on helppo ratkaista lämmittämällä vuokaa muutaman sekunnin ajan, jotta karamelli sulaa uudelleen.
Ihmiset kysyvät usein maidon tyypistä, koska flan voidaan valmistaa täysmaidosta, kevytmaidosta tai laktoosittomasta maidosta ilman ongelmia, vain lopullinen kermaisuus muuttuu hieman.
On olemassa monia vinkkejä flanin ottamiseen muotista, mikä herättää aina kunnioitusta, ja tärkeintä on jäähdyttää se hyvin, vetää ohut veitsi reunan ympäri ja kääntää se päättäväisesti, jotta karamelli valuu ilman, että tuote vahingoittuu.
