Valmistamme ruokia siitä, mitä emme näe. Kurkuma antaa syvän maun paistetuille ruoille, currylle tai liemille sen voimakkaan värin ja maanläheisen maun ansiosta .
Sisällysluettelo
Ja jos lisätään ripaus mustapippuria, antioksidantti (kurkumiini) imeytyy paremmin.
Tuore ja mausteinen inkivääri on se kipinä, joka elävöittää keväisiä ruokia, stimuloi ruoansulatusta ja aktivoi verenkiertoa.
Sellerinjuuri aliarvioidaan usein , mutta se antaa ruoille kermainen tekstuuri, maanläheisen yrttisen maun ja on riittävän monipuolinen käytettäväksi soseissa, keitoissa ja leivonnaisissa. Se on runsaasti kuitua, kaliumia ja K-vitamiinia.
Retiisi , joka on rapea ja hieman tulinen, voidaan käyttää sekä juurena että lehtinä .
Juuresta saa raikkautta salaatteihin ja kotitekoisiin suolakurkkuihin; lehdet, jos niitä kypsennetään lyhyesti (esimerkiksi paistetuissa ruoissa tai pestokastikkeessa), ravitsevat ja vahvistavat makua.
Lehdistä voi myös valmistaa ravitsevaa ja monipuolista vihreää jauhetta: riittää, kun kuivaa ne ja jauhaa hienoksi jauheeksi. Käytä sitä mausteena ruokien viimeistelyyn, salaattien rikastamiseen tai minkä tahansa reseptin ravintoarvon parantamiseen. Mikään ei mene hukkaan, kaikki muuttuu tuotteeksi.
Radiksen lehdistä voi valmistaa vihreää jauhetta, jota voi käyttää ruokien viimeistelyyn, salaattien rikastamiseen tai minkä tahansa ruokalajin ravintoarvon parantamiseen.
Puutarha, joka ravitsee ja koristaa
Kuvittele kukkapenkit tai kukkaruukut puutarhassasi tai parvekkeellasi, jotka on suunniteltu sekä esteettisyyttä että toiminnallisuutta silmällä pitäen.
Kurkuman, inkiväärin tai selleri viljely syvissä ruukuissa yhdessä retiisin kanssa pinnalla ei vain korista tilaa, vaan myös antaa sinulle mahdollisuuden. Selleri ja muut puutarhatuotteet parantavat terveyttä ja herättävät luovuuden keittiössä.
Näin yhdistät juurikasvit ja vihreät yrtit , luot harkitun suunnittelun ja muodostat pyöreän keittiön: puutarhan kauneuden , sadon ilon, jossa jokainen nurkka on käytössä.
Kevät on myös aika uudistaa tapoja ja omaksua vastuullisempi lähestymistapa ruoanlaittoon .
Maanalaisten kasvien potentiaalin hyödyntäminen ja puutarhojen luominen, jotka ravitsevat ja koristavat, on jokapäiväinen ele, jolla on valtava vaikutus.
Marinoitu retiisi
Ainekset:
- Retiisi , 4 nippua
- Valkoinen etikka, 1 1/2 kupillista
- Vesi, 1/2 kupillista
- Sokeri, 3 ruokalusikallista
- Suola, 1 ruokalusikallinen
- Mustapippuri, 1 ruokalusikallinen
Valmistelu:
Huuhtele retiisit huolellisesti, myös lehdet.
Kaada vesi pois ja erota lehdet, juuret ja varret kokonaisista retiisistä. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi ja laita ne isoon purkkiin tai kahteen keskikokoiseen purkkiin. Tarvittavan suolaliuoksen määrä voi vaihdella viipaleiden määrän, purkkien koon ja retiisien koon mukaan.
Kuumenna etikka, vesi, sokeri ja suola keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet, noin minuutin ajan.
Lisää pippurit ja sinapinsiemenet, sitten kaada ruiskaali kuumalla suolavedellä . Varmista, että ruiskaali on kokonaan suolaveden peitossa. Peitä kannella, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita sitten jääkaappiin.
Marinoidut viipaleet ovat valmiita syötäviksi 24 tunnin kuluttua.
Oikein pakattuna ja säilytettynä ne säilyttävät ominaisuutensa jopa 2 vuotta. Muussa tapauksessa säilytä jääkaapissa ja käytä 3 viikon kuluessa.
Inkivääripiirakka
Ainekset
- Sokeri, 100 g
- Oliiviöljy (sekoitus tai arbozana), 90 ml
- Muna, 1 kpl
- Tuoreesti raastettu inkivääri , 2 täyttä ruokalusikallista
- Jauhettua kanelia, 1 tl
- Tuoretta kurkumaa, 1 rkl
- 1/4 appelsiinin kuori
- Laadukasta täysjyvävehnäjauhoa, 280 g
- Merisuola, 1/2 teelusikallista
- Natriumbikarbonaatti, 4 g
- Kotitekoinen kumkvatti- tai appelsiinisiirappi, 130 ml
- Kynsi, 1
Valmistelu:
Kuumenna uuni 175 °C:een ja voitele pyöreä leivontavuoka oliiviöljyllä. Vatkaa munat, öljy ja sokeri kermaiseksi massaksi.
Lisää tuoretta inkivääriä ja kurkumaa , kanelia, jauhettua neilikkaa ja suolaa, sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Lisää kumkvatti- tai appelsiinisiirappi sekoittaen varovasti.
Lisää lopuksi täysjyväjauho ja ruokasooda ja sekoita vain tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista, kunnes keskelle pistetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile lämpimänä tuoreiden appelsiiniviipaleiden, kermavaahdon tai jogurtin ja vaniljakastikkeen kanssa.
Vanilja-appelsiinikastike: Kiehauta 1 1/2 kupillista maitoa. Lisää 1/2 kupillista sokeria sekoitettuna 1 rkl maissitärkkelykseen ja vatkaa tasaiseksi. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee. Lisää puolikkaan appelsiinin kuori, 3 rkl voita ja 1 rkl vaniljauutetta. Vatkaa, kunnes voi on sulanut. Kaada kastike vielä lämpimän kakun päälle.
