Tämän reseptin erikoisuus on maissitärkkelyksen käyttö sakeuttamisaineena, mikä poistaa kokonaan kerman tarpeen ja tekee ruoasta 100 % laktoosittoman. Liuottamalla maissitärkkelyksen kylmään kasviperäiseen maitoon ja lisäämällä sen sitten liedelle, saadaan vakaa kastike , joka peittää täydellisesti jokaisen gnocchin. Tärkeä vinkki: jos huomaat, että kastike on liian nestemäinen pastan lisäämisen jälkeen, lisää vain kauhallinen vettä, jossa pasta on keitetty, jotta kastike palautuu ihanteelliseen konsistenssiin.
Sisällysluettelo
Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka välttävät maitotuotteita. Toisin kuin rasvainen kerma, tämä kevyempi vaihtoehto korostaa purjojen hienostunutta makeutta rasittamatta makuhermoja. Viimeistelynä suosittelen tarjoilemaan sen kulhoissa, joihin on lisätty hienonnettua tuoretta ruohosipulia tai muutama ripaus mustapippuria, jotta maku tulee vielä paremmin esiin.
Ainekset
2 hengelle
- Gnocchi500 g
- Porkkanaa, vain valkoinen osa2
- Hienonnettu tai raastettu valkosipulinkynsi2
- Maito tai kauramaito500 ml
- Ruokalusikallinen maissitärkkelystä1
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Jauhettua muskottipähkinää
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
Kuinka valmistaa gnocchi ja kermaista purjo-kastiketta
Vaikeustaso: Helppo
- Kokonaismenoaika 20 min
- Valmistelu 5 min
- Ruoanlaitto 15 min
Pese purjo huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista purjoa ja valkosipulia. On tärkeää, että purjo kypsyy hitaasti, kunnes se on hyvin pehmeää ja läpikuultavaa, mutta ei ruskistu.
Kun purjo kypsyy, valmista sakeutusaine. Ota puolet kasviperäisestä maidosta (kylmää tai huoneenlämpöistä) ja liuota siihen ruokalusikallinen maissitärkkelystä. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasainen ja ilman kokkareita. Kastike valmistetaan kaatamalla jäljellä oleva puolet kasviperäisestä maidosta kattilaan, jossa on purjo. Lisää hieman lämpöä ja kun se alkaa höyrytä, lisää maissitärkkelyksen ja maidon seos. Valmista sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai vispilällä. Muutaman minuutin kuluttua kastike alkaa sakeutua. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman maitoa; jos haluat kastikkeesta ohuemman, anna sen kiehua vielä minuutti.
Keitä gnocchi erillisessä kattilassa kiehuvassa suolavedessä. Heti kun ne nousevat pintaan, ota ne pois reikäkauhalla ja siirrä ne heti kattilaan, jossa on kastike. Sekoita varovasti 30 sekunnin ajan, jotta gnocchi peittyvät hyvin kastikkeella.
Mitä gnocchin kanssa tarjoillaan kerma-sipulikastikkeen kanssa?
Tämä gnocchi-ruoka on riittävän täyttävä ollakseen menun tähti. Sen lisukkeeksi sopii erinomaisesti lasillinen hyvän happamuuden omaavaa valkoviiniä, ja niille, jotka haluavat alkoholittoman vaihtoehdon, ihanteellinen virkistävä juoma on limonadi, jossa on minttua ja inkivääriä.
