Otan tuorejuustoa ja kourallisen jauhoja – ja paistan herkullisia muffineja sitruunankuorella. Tämä on nerokkaan yksinkertainen ja uskomattoman herkullinen ruoka, joka sopii erinomaisesti nopeaksi aamiaiseksi tai teetä varten.
Tuloksena on uskomattoman herkullinen ruoka: uskomattoman pehmeät ja kosteat muffinit, joissa on kirkas sitruunan aromi ja pehmeä, samettinen rakenne. Ne sulavat kirjaimellisesti suussa ja jättävät jälkimakuun raikkauden.
Valmistamiseen tarvitset:
250 g tuorejuustoa,
150 g jauhoja,
2 munaa,
100 g sokeria,
100 ml kasviöljyä,
yhden sitruunan kuori,
1 tl leivinjauhetta,
ripaus suolaa.
Sekoita rahka, munat, sokeri, kasviöljy ja sitruunan kuori syvässä kulhossa. Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi kermamaiseksi massaksi.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola erilliseen astiaan.
Yhdistä kuivat ja nestemäiset ainekset ja sekoita varovasti, kunnes jauhojen kokkareet ovat hävinneet. Taikina on paksua ja kiiltävää.
Jaa taikina muffinivuokiin, täyttäen kukin 2/3:n verran.
Paista 18–20 minuuttia 180 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kuivalla hammastikulla pistettäessä kuivia.
Anna muffinien jäähtyä hieman muffinivuoissa, sitten ota ne pois. Tarjoile lämpiminä tai täysin jäähtyneinä.
