Kuivatut hedelmät antavat jälkiruoalle kosteutta ja ainutlaatuisen maun. Ne voidaan valmistaa perinteisessä koossa tai pienempinä, mikä sopii erinomaisesti jälkiruokapöytään.
Alfajores pähkinöillä on herkullinen tulkinta klassisesta reseptistä, joka erottuu herkullisen rapeasta tekstuuristaan ja täyteläisestä maustaan, jossa yhdistyvät parhaat ominaisuudet saksanpähkinöistä, manteleista ja muista pähkinöistä. Nämä alfahores-keksit sopivat erinomaisesti kahvin kanssa tai jälkiruokapöydän koristeeksi, ja ne erottuvat tasapainostaan yksinkertaisuuden ja hienostuneisuuden välillä. Tämän reseptin on toimittanut kondiittori Cecilia Fullon
Ainekset
- – 75 g pähkinäjauhoa (joka on saatu pähkinöiden jalostuksesta)
- – 190 g jauhoja
- – 30 g sokeria
- – 150 g voita
- – 25 g hyvin kylmää vettä
- – 500 g dulce de leche -karamellia paistamista varten
Valmistelu
Vaihe
Sekoita kulhossa valitsemasi pähkinäjauho, vehnäjauho ja sokeri. Siivilöi.
Vaihe
Lisää hyvin kylmä, pieniksi kuutioiksi leikattu voita ja sekoita se käsin kuivien ainesosien kanssa, kunnes saat murumaisen konsistenssin.
Vaihe
Lisää lopuksi vesi ja sekoita, kunnes taikina muodostuu.
Vaihe
Kauli taikina kahden pergamenttipaperin välissä ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska taikina on hauras, ja mitä kylmempi se on, sitä helpompi sitä on käsitellä.
Vaihe 5
Leikkaa alfa-keksit 6 cm:n halkaisijaltaan oleviksi ympyröiksi ja paista niitä 10 minuuttia 160 °C:n uunissa (tai kunnes ympyrät ovat hieman ruskistuneet) etukäteen öljyllä voidellulla ja jauhoilla sirotellulla uunipelillä.
Vaihe
6 Kun ne ovat jäähtyneet, täytä ne runsaalla määrällä tiivistettyä maitoa (dulce de leche). Voit koristella ne hienonnettuilla pähkinöillä.
