Resepti uunissa paistetuille gnocchille, vihanneksille ja linsseille uunipellillä.
Sisällysluettelo
Syödä enemmän erilaisia vihanneksia on yksi harvoista uudenvuoden lupauksista, jotka annan itselleni joka vuosi, mutta joita en koskaan pidä. Ei siksi, että en pitäisi vihanneksista. Vaan yksinkertaisesti siksi, että olen äärimmäisen tottumusten ihminen, joka syö kirjaimellisesti samoja viittä ruokaa, kunnes kyllästyn niihin lopullisesti. Näiden vuosien aikana minulla on ollut vaihe, jolloin söin omenoita ja banaaneja, vaihe, jolloin söin paprikaa ja tomaatteja, ja vaihe, jolloin söin juustoa, ei todennäköisesti koskaan lopu.
Syödä koko ajan samaa? Ei kovin tasapainoinen ruokavalio. Onneksi nykyään on olemassa alustoja, kuten Leckerschmecker tai sosiaaliset verkostot, jotka antavat meille uusia ruoanlaittoideoita lähes joka sekunti. Mutta ehkä tunnet tämän tunteen: tallennat reseptin, unohdat sen jonnekin internetin syövereihin etkä koskaan pääse valmistamaan sitä.
Tänä vuonna päätin, että on aika käyttää inspiraatiota ja toteuttaa se. Yksi asia palasi jatkuvasti mieleeni, tai ehkä olen tahattomasti asettanut algoritmini sen mukaan: uunissa paistetut gnocchi. Yleensä vihannesten kanssa. Herkullista ja helppoa! Ihanteellista minulle.
Onneksi minulla on aina kotona paketti gnocchia varalta. Minulla oli myös paprikaa ja tomaatteja. Lisäksi löysin jääkaapista munakoisoa, jonka olin ostanut toista ruokaa varten, mutta en ollut käyttänyt. Ja minun piti käyttää varastosta löytynyt purkki linssejä. Laitoin kaiken uunipellille, lisäsin hieman valkosipulia, öljyä ja sitruunamehua ja laitoin uuniin. Tietenkin juusto on pakollinen, joten lopuksi ripustin päälle murennettua fetajuustoa.
Tämän ruokalajin erikoisuus on korianteri. Löysin sen ihanan maun kiitos kokkikollegani. Unohdan usein, kuinka paljon rakastan korianteria, mutta ostan sitä harvoin. Tähän reseptiin löysin sitä kuitenkin vihdoin. Ja vähän tuoretta persiljaa on aina hyvä olla. Jää vain sanoa: Hyvää ruokahalua! Aion ehdottomasti valmistaa näitä uunissa paistettuja gnoccheja vihanneksilla ja linsseillä useammin!
Uunissa paistetut gnocchit vihanneksilla ja linsseillä, valmistettu uunipellillä.
Valmistusaika20min Min.
Valmistusaika30min Min.
Kokonaismenoaika50min Min.
Ainekset
- 1 iso munakoiso
- 2 punaista paprikaa
- 2 punaista sipulia
- 300 g kirsikkatomaatteja
- 1 pieni purkki ruskeita linssejä, noin 240 g (paino nesteen poistamisen jälkeen)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 luomulemon, 1 tl kuorta ja 3 rkl mehua
- 3 rkl sitruunamehua
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl italialaisia yrttejä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 kg nokkeja kylmäosastosta
- 1/2 nippu korianteria
- 1/2 nippu persiljaa
- 200 g fetajuustoa
valmistelu
- Kuumenna uuni 200 °C:een (ylä-/alalämmitys, 180 °C kiertoilmalämmitys) ja peitä uunipelti leivinpaperilla.
- Pese munakoiso ja paprika, poista varret ja siemenet ja leikkaa molemmat vihannekset suupaloiksi.
- Kuori punasipuli ja leikkaa se suuriksi viipaleiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
- Avaa linssipurkki, kaada linssit siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja anna veden valua pois.
- Kuori valkosipulinkynnet ja pilko ne hienoksi. Huuhtele sitruuna kuumalla vedellä, raasta kuori hienoksi ja purista mehu.
- Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, sitruunan kuori, sitruunamehu, kuivatut yrtit, suola ja pippuri.
- Aseta uunipellille gnocchi, munakoisot, paprikat, sipulit, kirsikkatomaatit ja linssit. Kaada marinadi päälle ja sekoita huolellisesti.
- Jaa kaikki ainekset tasaisesti ja paista 25–30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja gnocchi kullanruskeita. Käännä kerran noin 15 minuutin kuluttua.
- Hienonna korianteri ja persilja karkeasti. Ota uunipelti uunista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Ripottele korianteri ja persilja päälle. Ripottele päälle murennettua fetajuustoa ja tarjoile heti.
