Ensi silmäyksellä pähkinävoin ja makaronin yhdistelmä saattaa tuntua epätavalliselta. Monille pähkinävoi sopii paremmin makeisiin ruokiin eikä sovi kovin hyvin suolaisten ruokien kanssa. Mutta ajattele: kotitekoista pastaa täyttävällä, kermaisella ja hieman tulisella kastikkeella? Kuulostaa kiehtovalta, eikö vain? Pähkinävoipasta on ansaitusti noussut viime vuosina trendikkääksi ruokalajiksi, joka sopii erinomaisesti nopeisiin välipaloihin ja on myös erittäin maukasta, jos se valmistetaan kotitekoista pastaa.
Sisällysluettelo
Pähkinävoipasta: luova nautinto
Koska me Leckerschmeckerissä pidämme hieman kokeilemisesta, emme vain vatkaa pähkinäkastiketta ja sekoita siihen pastaa – ei, me valmistamme pastan itse. Taikina koostuu yksinkertaisista ainesosista: jauhoista, vedestä ja suolasta. Hieman kärsivällisyyttä ja voimaa käsissä – ja voit valmistaa joustavan taikinan, jonka sitten rullaat ja leikkaat ohuiksi suikaleiksi.
Kun nuudelit ovat valmiita, kiehauta suuri kattila suolattua vettä ja keitä nuudelit kypsiksi. Nuudeleiden keittymisen aikana voit valmistaa kastikkeen. Ensin tarvitset maapähkinävoita, jonka kermainen koostumus tekee siitä ihanteellisen pohjan. Raastetun valkosipulin, soijakastikkeen, riisiviinietikan, seesamöljyn ja chilikastikkeen sekoitus antaa kastikkeelle makua. Chilikastikkeen tulisuutta voi lieventää pienellä määrällä agavasiirappia. Ja tässä pieni salaisuus: käyttämällä nuudeleiden keittovettä saat kastikkeesta ihanan paksun ja uskomattoman sileän.
Lisää pasta suoraan keittovedestä kastikkeeseen ja sekoita hyvin, jotta kaikki pasta peittyy kastikkeella. Laita kaikki lautaselle ja ihaile luomustasi: kotitekoista pastaa ja samettista kastiketta, joka kirjaimellisesti loistaa. Mikä voisi olla parempaa? Tietenkin ripaus! Tarkemmin sanottuna: vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä. Ja sitten nauti! Eikö tämä maapähkinävoipasta olekin herkullista?
Pähkinävoipasta
Valmistusaika1 tunti
Odotusaika1 tunti
Kokonaismääräaika2 tuntia
Ainekset
Pastataikinaan:
- 150 ml huoneenlämpöistä vettä
- 300 g jauhoja (tyyppi 405), plus hieman lisää taikinan kaulimiseen .
- 15 g suolaa
Kastike:
- 120 g maapähkinävoita huoneenlämpötilassa
- 4 rkl
- 2-3 rkl (maun mukaan voi lisätä enemmän tai vähemmän)
- 2 rkl
- 2 rkl
- 2 rkl agavesiirappia
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 2-3 kauhallista vettä keittämiseen
Koristeluun:
- 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia
- 1 rkl seesaminsiemeniä
Valmistelu
- Sekoita vesi ja suola, lisää seos vähitellen jauhoihin ja vaivaa, kunnes taikina on tasainen. Vaivaa taikinaa voimakkaasti käsin noin 5 minuuttia.
- Kauli taikina, taita se kahtia, sitten vielä neljään osaan ja toista vaivaaminen ja taittaminen vielä kaksi kertaa. Muodosta taikinasta pallo, kääri se elintarvikekalvoon ja jätä jääkaappiin tunniksi.
- Sitten ripottele taikinaa molemmin puolin jauhoilla ja kauli se noin 3 mm:n paksuiseksi. Taita taikina kahtia ja leikkaa terävällä veitsellä noin 3 mm:n levyisiksi suikaleiksi.
- Keitä makaronit kevyesti suolatussa vedessä noin 8–10 minuuttia.
- Sekoita kastike suuressa kulhossa maapähkinävoita, soijakastiketta, chilikastiketta, riisiviinietikkaa, seesamöljyä, agavesiirappia ja raastettua valkosipulia. Lisää 2–3 kauhallista keittovettä ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää makaronit suoraan keittoveteen kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja laimenna kastike tarvittaessa vielä keittovedellä.
- Tarjoile nuudelit heti, ripottele päälle vihreää sipulia ja seesamia.
